龍蝦季到了，你怎麼還在等龍蝦館開門？

食妹兒瞭解大家那顆蠢蠢欲動的心，雖然龍蝦館還未全部開門，但是龍蝦市場已經熱鬧起來了，不如自己動手做，提前享受夏日的快樂！

再配上一瓶快樂水，週末就這樣度過吧！

最常見的吃法，先讓小龍蝦猛火過熱油，鎖住水分和彈性，再和香料一起慢慢煨煮。入味的同時最大限度保持了小龍蝦原有的鮮甜，想不好吃都難。

用料：

小龍蝦、啤酒、姜蒜、幹辣椒花椒、八角、桂皮、香葉、肉寇、草果、黑胡椒、老抽、生抽、糖、料酒、鹽。

做法：

1。處理小龍蝦。薑切片，蒜拍碎，小龍蝦濾幹水分備用。

2。鍋中下油，大火燒熱，下小龍蝦。快速翻炒，直至小龍蝦周身紅亮就可以撈出來了。

3。鍋中的油再次加熱，熬出水分，把香料全部放入鍋中炒香。

4。倒入小龍蝦，翻炒均勻，加入啤酒。

5。燒開之後加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、黑胡椒調味翻勻。

6。中火燜煮30分鐘，中途揭開鍋蓋翻幾次，讓小龍蝦全部入味。

這個做法超級簡單，把家裡的啤酒倒入，咕嘟咕嘟煮就可以了，味道也十分鮮美。

用料：

十三香3勺、啤酒500毫升、小龍蝦2斤、姜10片、蒜5瓣。

做法：

1。龍蝦洗淨，去頭。

2。油鍋燒熱，加入薑片，煸炒至紅色。

3。加入蒜頭、十三香調料，然後蓋鍋蓋中火燒20-30分鐘。

4。加入500毫升啤酒，開煮。

5。加入配菜（洋蔥青椒大蔥等，你想加什麼都可以）蓋上鍋蓋，中火20分鐘。

6。最後加香菜，過三分鐘後起鍋，盛盤！撒上花椒粉，完成！

蒜蓉是最簡單也是最吸引人的調味品，蒜蓉小龍蝦要想做好吃，不僅需要蒜，其他調料的配合也必不可少。

用料：

小龍蝦3斤、大蒜頭5只、啤酒1易拉罐、紅辣椒2只、姜、蔥、八角、香葉適量、白糖2-3小勺、鹽，生抽醬油適量。

做法：

1。每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

2。泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃，搗成蒜蓉。

3。把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。

4。熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。

5。倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

6。倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

7。加入蔥白和八角香料，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘，根據蝦的多少控制時間。

8。盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了。

喜歡吃龍蝦原味的，不如清蒸，蝦肉嫩香Q彈，或者蘸著醬油保留海鮮原滋味。

用料：

龍蝦2只、蔥2根、姜兩片、生抽4勺、蒜泥7勺、醋。

做法：

1。清洗龍蝦，把蝦分開去頭，用刀背把龍蝦殼敲碎。

用料：

波斯頓龍蝦1只、馬蘇裡拉乳酪適量、焙煎芝麻沙拉汁適量。

做法：

1。龍蝦買處理好，對半剖開。

2。烤盤墊張錫紙，擺上龍蝦。烤箱預熱180度，先將龍蝦烤5分鐘。

3。取出龍蝦，在表面均勻淋上適量的焙煎芝麻口味沙拉汁。

4。再鋪上厚厚的一層馬蘇裡拉乳酪。再次放入烤箱，15分鐘左右，即可！

姜蔥的香味融入到龍蝦中，醬汁掛在龍蝦殼上，一邊吃，一邊吮乾淨殼上的醬汁，簡直不要太爽。

用料：

龍蝦2。5斤、蔥1~2根、姜5~6厚片、玉米澱粉180g、土豆澱粉30g、料酒4~5湯匙、生抽3~4湯匙、耗油1茶匙、鹽適量、糖少許、雞粉適量。

做法：

1。將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱裡，冷藏20-30分鐘，取出，這時它已然睡著了。給它洗個澡，一定要洗乾淨，然後放倒。

2。將龍蝦處理乾淨，切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整。胳膊腿兒也都留下。

用料：

小龍蝦500g、年糕200g、啤酒1聽、郫縣豆瓣醬20g、黃豆醬15g、幹辣椒1把、花椒1把、姜3片、蒜1頭、大蔥3段、花生油50ml、醬油15g、料酒30g、 糖、鹽、十三香。

做法：

1。將小龍蝦刷洗乾淨，去蝦線和蝦頭，清洗小龍蝦。

2。鍋內無油無水，倒入辣椒和花椒小火煸炒逼出香味，盛出備用。

3。鍋熱倒入色拉油，加入大蔥、大蒜、薑片小火炸香，取出備用。

4。倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出香味。

5。開中火，小龍蝦倒入油鍋炒至變色。

6。加入黃豆醬、醬油、料酒、糖、蔥薑蒜、辣椒花椒，翻炒均勻。

7。加入一聽啤酒沒過小龍蝦，蓋鍋蓋中火燉煮12-15分鐘，直至小龍蝦入味。

8。倒入年糕燉煮入味，加入適量鹽調鹹淡出鍋。

小龍蝦在手，熱辣辣的夏天可以提前享受啦！開吃！

（部分圖片來自網路，請作者與本號聯絡，以奉稿酬）