活鴨成本50元，整隻烤鴨僅賣18元？成本控制“技巧”被曝光

過去兩年，對百姓餐桌影響比較大的，相信大部分人都會說是豬肉，很多人都直言吃不起豬肉了。確實，這兩年豬肉價格翻了一番，最高時每斤達到40多元，雖然到目前為止，豬肉價格已經連續11周下降，但是全國豬肉均價仍然達到了17元/斤左右，有些地方高一些，在每斤25元左右，有些地方低一些，已經接近了豬肉價格上揚前的水平。

對比豬肉價格的堅挺，雞肉和鴨肉的價格還是非常接地氣的，因為價格實惠，很多人都把購買肉食的方向由豬肉轉向了雞肉、鴨肉，成為許多百姓日常餐桌的首選，畢竟在大部分百姓收入水平有限的情況下，日常消費能節省一點是一點。

對於鴨肉，許多百姓並不陌生，著名的北京全聚德烤鴨，每隻售價竟然高達幾百元，到現在為止，小編也沒有口福去全聚德門店嘗一嘗全聚德烤鴨到底是什麼味道。倒是那些什麼鹽水鴨、街邊的那些烤鴨店賣的烤鴨、白切鴨等，小編倒是購買過，每次去消費的時候，這種店的生意都是非常的好，其中一個最吸引眼球的原因就是店門口掛的廣告大牌子：正宗烤鴨，每隻18元。按照這個標準，每斤烤鴨的價格大概也就是10元多一點，相信不少人會和小編有一樣的疑問，為什麼烤鴨這麼便宜呢？

活鴨的市場行情

我們隨便到市場上轉悠一圈就會發現，活禽市場上活鴨的價格大概是10-20元/斤不等，品質好一點的就貴一些，一隻鴨子的總量普遍在3-5斤左右，這樣算下來，每隻活鴨的價格大約需要50元。

沒有對比就沒有傷害，一隻烤鴨的價格18元，可是一隻普通活鴨的價格卻達到了50元，也就是說，加工好了的烤鴨只有鴨子成本的三分之一左右，這種賠本的買賣，烤鴨店老闆竟然忙的不亦樂乎。

外行看熱鬧，內行看門道，對於我們這些旁觀者來說，活鴨的成本是50元，烤鴨只賣18元，總會讓我們有點匪夷所思。為何烤鴨的價格如此之低呢？這難道烤鴨食材有什麼貓膩嗎？不僅是筆者有疑惑，很多購買烤鴨的人也有同樣的疑惑，不過當我詢問部分購買者，是否懷疑過烤鴨的質量問題，他們幾乎都避而不談。確實，這幾乎是一個外人無法解答的謎團。

有消費者認為，和肉雞便宜的道理一樣，烤鴨之所以便宜，是因為這些烤鴨的食材是速成鴨。肉雞從出殼到被端上餐桌，大約只有40天的壽命，重量可達到2。5kg，一生走過的路只有幾十米，大部門時間都是吃了睡，睡了吃，發育嚴重不良，因為生長太快，這些肉雞的器官和骨骼是無法承受快速增長的體重。有知情者說，即使想把肉雞養得時間長一些，也往往因為雞子長得太快，最後也會很快因為器官承受不了而死亡。同理，鴨子也可以用同樣的辦法，讓鴨子變成速成鴨，生長週期控制在40天左右，甚至更低。

和速成鴨相比，活禽市場上銷售的鴨子一般生長週期要比這些速成鴨長很多，體重也比較大，價格自然要比速成鴨高出不少。

街邊烤鴨店一隻烤鴨成本有多少？

作為大家喜愛的一道價格實惠的菜品，烤鴨的加工程式也比較複雜，經過一系列的加工之後，讓人饞饞欲滴的美味烤鴨就出爐了。不過，這樣的烤鴨到底是用什麼樣的鴨子做出來的，外人不知道，也搞不懂，只知道價格便宜。

那麼一隻速成鴨的成本大概是多少呢？肉鴨與肉雞養殖週期基本上差不多，都在40天左右。鴨苗一個1。5元，鴨料1。8元一斤，一個鴨子從進棚養40-45天，大概吃13斤料，一個鴨子飼料成本：1。7*13=23。4，再加上鴨苗成本、防疫費用及其他投資費用，每隻速成鴨的養殖成本最少也有30元。

不過，有些大型養殖場的成本會把成本控制得更好一些，市場上便宜的烤鴨用的鴨子基本上都是出自他們之手，品種基本上都是生長週期較短的白羽肉鴨。鴨子出欄時間只需要30天，每隻活鴨的總量大概是2斤多一點，價格低到4元一斤，也就是說，這樣的鴨子成本比較低廉，每隻成本基本上都在13元左右。

據瞭解，無論是大型烤鴨店還是街邊烤鴨店，用的鴨子基本上都是這種速成的白羽肉鴨，因為生長週期短，成本可以控制得很低。並且街邊烤鴨店的烤鴨都不大，加工好的烤鴨，每隻的總量基本上在1斤左右，考慮到加工前的鴨子成本，烤鴨店即使每隻烤鴨只賣18元，也基本上能賺5元錢。

由於烤鴨對於鴨肉的質量要求不高，經過新增合適佐料的鴨子，在經過小店的一番操作後，一隻只令人垂涎欲滴的烤鴨就這樣新鮮出爐了，送到了消費者面前。

街邊烤鴨店會使用凍鴨嗎？

為了控制成本，街邊烤鴨店一般不會選擇凍鴨進行烹製烤鴨。

雖然市場上銷售的經過冷凍的鴨子價格更低，但是凍鴨的單隻總量都比較大，至少也達到了烤鴨店平時選用的鴨子總量的兩倍，一隻鴨子的總量通常都在3-5斤，街邊烤鴨店基本上都是靠價格生存，走的是銷量，是按只銷售，而不是論斤賣。所以街邊烤鴨店如果用冷凍鴨做烤鴨，成本就會增加不少，如果還想賣一隻18元，基本上不可能的。

速成鴨對人體有害嗎？

很多人最擔心的還是這些速成鴨對人體是否有不好後果，擔心速成鴨長得這麼快，是用什麼特殊的飼料餵養的，人食用後會對身體產生不利影響。

據專業人士透露，白羽肉鴨本身就是一種鴨子的一種，在現代養殖技術下，透過特殊的飼料配方，可以讓鴨子生長速度變得更快，不會用激素刺激肉鴨的生長，對人體沒有什麼危害。同時，在肉鴨成長的過程中，養殖戶還會對鴨子進行營養補充，讓鴨子吃得更好，經過多重因素的綜合作用，鴨子自然長得就比較快。

所以，只要是正規養殖場出欄的鴨子，品質還是有保障的。

結語

雖然我們不清楚街邊烤鴨店售賣的烤鴨來路問題，但是透過以上綜合分析，這些小店透過合適的進貨渠道和成本控制，每隻僅售18元的烤鴨，還是能賺到錢的。不過，我們也不能完全排除個別不良商家，為了利益，使用一些不合格的鴨子，以次充好，使用一些進貨渠道不明的鴨子，甚至用一些病鴨來加工烤鴨，所以，對於街邊烤鴨店每隻僅售18元的烤鴨，廣大消費者還是要少吃為好。