外面吃一頓羊蠍子至少300塊，真不如自己買一根在家燉，超實惠

不知不覺天氣越來越涼了，尤其是早上起得早的話，穿少了還真有點瑟瑟發抖的感覺了，每當這時我又開始懷念夏天的酷熱來了，要說這人真是挺奇怪的，熱的時候想涼快，涼快了又覺得秋天有點淒涼。不過正因為感到有些淒涼，我就更想吃點肉彌補一下，於是就有了今天這鍋紅燜羊蠍子，非常適合秋天刮涼風時解饞吃哈！

現在的羊肉越來越貴了，就連這沒有多點肉的羊蠍子都20多一斤了，要不是今天就想啃骨頭，我感覺還真不如加點錢直接買羊肉吃著實在。吃羊蠍子我最喜歡吃那根骨髓了，我家那位讓著我，每次都是緊著我吃骨髓，

有些人喜歡做清湯的羊蠍子，我偶爾做清湯的，最愛的還是這種紅燜的，尤其喜歡這紅紅的顏色，看著就有食慾，能多吃半碗飯的節奏，等到冬天，我還經常直接把砂鍋端上桌，底下用酒精爐燒著，啃完骨頭就用湯煮些蔬菜吃，又好吃又暖和吃著可舒服了。以前我也常去店裡吃羊蠍子，一鍋沒幾塊骨頭就要168一鍋，再來點蔬菜粉條的煮煮，毫不費力一頓飯就得花300多，真不如買一根羊蠍子自己燉來的實惠。

今天我買的這根羊蠍子還不錯吧？肉挺多了，你們愛吃羊蠍子嗎？喜歡清湯還是紅燜的呢？歡迎留言分享，也可以說說你是如何烹飪羊蠍子的，我也跟你們多學點做法，變著花樣的吃哈！

所需食材：羊蠍子1200克，黃酒40克，玉米油15克，白砂糖15克，生抽15克，老抽5克，鹽5克，幹辣椒2個，香葉小茴香花椒大料適量，蔥姜適量。

製作過程：

1先把羊蠍子洗淨然後用冷水浸泡至少2小時，期間要多次換新鮮水，倒掉血水，羊蠍子裡的血水會被浸泡出很多，也有利於去羶氣。

2浸泡過的羊蠍子放在裝有冷水的鍋裡煮開，水裡記得加入20克黃酒去羶，水開後煮2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分。

3炒鍋里加15克玉米油然後涼油就下入20克白砂糖小火加熱。

4加熱到白糖顏色越來越深呈棕紅色開始冒小泡泡就可以了，千萬別炒黑了那就苦了，如果炒黑了最好就倒了重新炒，不然把一鍋肉都毀了會發苦的。

5看到冒小泡泡就把控幹水分的羊蠍子放進去煸炒。

6煸炒到所有的羊蠍子都上色了就行了。

7然後加入20克黃酒翻炒均勻。

8再加入20克生抽和5克老抽翻勻。

9把事先切好的蔥段薑片香葉小茴香和幹辣椒花椒大料放進去一起翻炒。

10然後加入沒過羊蠍子的開水，把水燒開。

11水開之後就把鍋裡的湯和羊蠍子都轉到砂鍋裡，開鍋之後換微火加熱，蓋蓋子煮一小時。

12煮一小時以後開啟蓋子加入5克鹽翻勻繼續再蓋蓋子煮半小時就可以關火了。

小提示：

1羊蠍子最好買鮮的不要冷凍過的，越新鮮羶味越小吃著也香。

2羊蠍子用冷水浸泡至少二小時可以去掉血水去羶味效果不錯。

3一定記得最後剩半小時再加鹽，不然加早了不容易煮爛糊。