買豬肉時，和老闆說“二刀肉”，一看就是內行人，老闆不敢糊弄你

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導讀：買豬肉時，和老闆說“二刀肉”，一看就是內行人，老闆不敢糊弄你

豬肉是我們最常吃的一種肉，豬肉的味道鮮香，裡面含有豐富的蛋白質和人體所需要的脂肪酸等營養物質，深受大眾的喜愛。豬肉可供人們選擇的部位有很多，五花肉、排骨、裡脊肉、豬蹄等部位，都是大家經常購買的部位。因為這些肉的部位不同，所以烹飪方式也是有所不同的，比如說：排骨的營養豐盛，煲湯和紅燒最合適；豬裡脊細嫩，適合煎炸和糖醋排骨；豬蹄肥而不膩，用來紅燒、燜煮、滷製，味道特別好；五花肉肥瘦相間，炒五花肉、烤五花肉、梅菜扣肉等，都十分美味。

在豬肉的眾多部位中，豬精拍最貴，五花肉次之。今年五花肉的價格趨勢有所浮動，但是都在1-2塊錢之間浮動，整體價格基本都不低於30元，所以現在五花肉價格是比較貴的。根據這樣的情況來看，大家在買五花肉的時候一定要仔細挑選，不要聽老闆“忽悠”，這樣才會買的物有所值。之前我就被賣豬肉的老闆糊弄過一次，本來想買五花肉，但是買回去發現五花肉上都是肥肉，並且肉還不鮮，從那以後，我就在研究購買豬肉的技巧，之後再也沒有上過當！下面我就把挑選豬肉的技巧分享給你們，你們在買豬肉時，和老闆說“二刀肉”，一看就是內行人，老闆不敢糊弄你！

五花肉這部分分為上五花肉和下五花肉，我們先來弄清楚它們的區別：

上五花肉：上五花肉是剃掉排骨以後，最貼近排骨位置的五花肉，這裡的五花肉肥肉比較多，瘦肉較少，肥瘦隔層數比較少，最少的只有兩層，這兩層就是：一層肥肉一層瘦肉。這樣的五花肉吃起來比較膩，所以適合的烹飪方法就少很多。

下五花肉：下五花肉離豬肋排比較遠，這塊肉的整體比較精緻，但是中間部位比較肥。下五花肉肥瘦分層，是人們常說的五花三層，也是賣肉老闆常說的“二刀肉”，這塊“二刀肉”就是口感最好的五花肉。所以大家以後在買五花肉的時候，記得和老闆說買“二刀肉”，老闆就不敢糊弄你了。

【挑選五花肉的技巧】

1、想要挑選“二刀肉”的話，看一下肉的分佈就可以了。“二刀肉”第一層是豬皮，第二層是肥肉，第三層是薄瘦肉，第四層肥肉居多，第五層很多瘦肉。這就是標準五花三層的“二刀肉”。

2、品質較好的五花肉，層層都是肥瘦相間的，並且肥肉分佈的比較均勻，都在比較適當的位置；品質不好的五花肉，肥瘦分部不均勻。

3、用手按壓一下五花肉，如果五花肉的彈性好，並且能夠迅速恢復原狀，這種就是比較新鮮的五花肉。不建議購買鬆軟無彈性的五花肉。

4、新鮮的品質好的五花肉顏色一般是鮮紅色的，看著很有光澤感；如果顏色很暗淡並且呈蒼白色和暗紅色，這種一般就是不新鮮的。

5、新鮮的五花肉表面細緻，摸起來乾燥不粘手。不新鮮的五花肉，摸起來溼潤粘手，不建議購買。

以上就是挑選五花肉時需要掌握的一些小知識，掌握了這些，以後在買肉的時候，再也不怕被老闆忽悠了！