立秋吃粗糧好處多，這種粗糧能控三高，減體重，每天都要吃！

在我們每天的飲食中，現在越來越多的朋友們喜歡吃一些粗糧，這樣可以更好的均衡我們每天攝入的營養，玉米麵中含有大量的卵磷脂、多種維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分，經常食用對降血壓、血脂都有很好的幫助，對於愛美的朋友們經常吃一點玉米麵還有很好的美容養顏，緩解衰老的效果哦。

把玉米麵融入到麵粉裡面，既可以避免玉米麵單一粗糙的口感，也能讓這個食物的營養更加豐富，今天分享4道美食的以玉米麵為主要食材的美味，跟著學起來吧！

┄【玉米麵饅頭】┄

白麵饅頭吃膩了，今天用玉米麵來做一個【玉米麵饅頭】，金黃的外形，讓人看了就很有食慾，而且玉米麵是一種粗糧，是非常健康的。

做玉米麵有一個關鍵的步驟千萬不能省略，那就是提起把玉米麵用開水燙一下，燙過之後的玉米麵，黏性增加了，不容易發散，粗糙的口感也得以改善，而且更加香甜。下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！

〖 食材清單 〗100克玉米麵、80克開水、2個雞蛋、10克白糖、3克酵母、200克麵粉、15克豬油

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵吧，100克玉米麵，80克開水，先把玉米麵燙熟，吃起來的口感會更細膩哦；

2、打入2個雞蛋，攪拌成細膩的麵糊，讓它的溫度先降下來加10克白糖，3克酵母，200克麵粉，15克豬油，拌勻後開始揉麵。基本的揉成形移到砧板上繼續揉搓，這個過程大約在10分鐘左右，直到把這個麵糰揉緊實揉光滑，放到盆裡醒發至兩倍大；

3、醒發好的麵糰取出來揉搓排氣，揉的時候可以邊撒乾麵粉邊揉，這個是面，做出來的饅頭口感會更勁道；

4、揉到麵糰兒切開裡面沒有小氣孔就可以了，搓成長條後再分成小劑子，繼續揉光，收圓，做好的饅頭不用蓋保鮮膜，這樣就能做出可以撕掉饅頭皮的饅頭了，全部做好以後放入蒸鍋中醒發至體積的兩倍大；

5、這個就是醒發好的生胚，現在開始蒸，冷水上鍋，15分鐘後就可以關火了，先不著急開鍋蓋，燜5分鐘，避免塌陷，看起來就非常的蓬鬆喧軟，按壓試一下，回彈性非常好，而且這樣做出來的饅頭表面也非常的光滑細膩，口感上比普通麵粉做出來的也要更香一些，營養也更豐富！

┄【玉米餅】┄

這款香酥柔軟的【玉米餅】，搭配芝麻和蔥花真的超級好吃哦，這應該是全網最香的玉米餅了，不信你們也來試試吧！

〖 食材清單 〗

麵糰：玉米麵100克 開水100毫升 溫水70毫升

鹽3克 白糖3克 酵母3克 麵粉200克

油酥：鹽3克 麵粉20克 熱油30克 蔥花適量

〖 製作步驟 〗

1、玉米麵100克、開水100毫升，先將玉米麵燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來；

2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解後加200克麵粉，上手揉麵，揉成一個麵糰兒後移到砧板上繼續揉；

揉成一個光滑偏軟的麵糰兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好後先醒10分鐘；

3、切一把蔥花，切好後裝入碗裡，加鹽3克、麵粉20克、熱油30克，拌勻後就可以了，蔥花的香味也出來了，而且燙一下以後蔥花會變軟，不會搓破面皮；

4、油酥就做好了，現在來擀麵，擀開、擀薄厚度在2毫米左右；

5、均勻的抹上油酥後捲起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；

切好後兩頭都分別捏緊實，多出來的往裡面對摺，翻過來後整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1。5倍大；

6、醒好後放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；

7、平底鍋預熱刷油，放入麵餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一層油後翻面，兩面金黃後就可以出鍋了。

煎一下後的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，裡面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；

吃起來的口感完全沒有一點點粗糙的感覺，非常細膩，但味道更香一些，營養成分也更豐富。

┄【玉米麵發糕】┄

用玉米麵來做柔軟細膩又香甜的【玉米麵發糕】，吃起來你完全感覺不到玉米麵的粗糙，同時又比普通發糕多了一份營養和香氣。

今天蓉兒和大家分享的玉米麵發糕，一和一蒸，出鍋後柔軟細膩又香甜，非常適合老人和孩子吃，即營養又好吃，經常做一點玉米麵發糕，讓家人吃得更加豐富、更加健康。趕快跟著蓉兒一起來做吧！

〖 食材清單 〗玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升、枸杞適量、黑芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、用到的是這種比較細膩的玉米麵，所以即使不用開水燙麵，做出來的口感也會很細膩。先來和麵，玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升，攪拌成細膩且濃稠的麵糊；

麵粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的時候可以分次新增，一邊攪拌一邊加，切記不要太稀，也不要太乾，都會影響口感，大致像這種麵糊狀就可以了；

2、蓋上保鮮膜開始發酵，體積兩倍大後取出來攪拌排氣，儘量把裡面的大氣泡都排盡，避免後面蒸的時候出現塌陷的問題；

3、今天我們用這個小紙杯來蒸，記得提前刷油哦；

倒入麵糊，7分到8分滿的樣子就行，不要全部裝滿了；

4、可以用枸杞和黑白芝麻來點綴下，枸杞蒸出來會是甜甜的口感，芝麻會增加發糕的香味兒；

5、在蒸鍋中放置10分鐘左右，麵糊二次發酵就會又變大一些；

冷水上鍋，水開記時間，中火20分鐘，關火燜5分鐘，出鍋。

我用的是紙杯，它是比較好熟的，如果用的比較厚的碗，可以增加下蒸制的時間，一個個都稍微的鼓出了紙杯一點點，沒有塌陷的痕跡，聞著就特別香，口感比較細膩，一點都不粘牙。

┄【玉米麵發糕】┄

蓉兒分享的這款玉米麵發糕做法非常簡單，簡單攪拌幾下，不用烤箱，就能做出香甜鬆軟的發糕，比蒸饅頭、花捲更省時省力，還好吃，不僅蓬鬆喧軟，還奶香味兒十足，味道帶著玉米清香，孩子也更有食慾。

很多人都愛吃發糕，因為口感甜而不膩、糯而不粘，營養也非常豐富，尤其適合老年人、兒童食用。主要的原因還是因為玉米麵含有豐富的營養素，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

〖 食材清單 〗玉米麵100克、麵粉200克、 酵母3克、白糖20克、雞蛋1個、牛奶300毫升、紅棗適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵吧，玉米麵100克，麵粉200克，酵母3克，白糖20克，雞蛋1個，，牛奶300毫升，建議分次新增；

2、攪拌成沒有面粉顆粒的細膩的麵糊後醒發至兩倍大；

3、準備一把紅棗，先清洗下，再用剪刀剪成小顆粒備用；

4、麵糊醒發好後先攪拌排氣，一定要排淨裡面的大氣泡，這樣蒸出來的發糕才不會塌陷。

5、模具刷油防粘，倒入麵糊，震出裡面的大氣泡，擺上紅棗，蓋上二次醒發30分鐘，體積還會變大一些，繼續震幾下，把大氣泡再次排出來，蓋上保鮮膜上鍋蒸。

6、冷水上鍋，水開上汽後記時間，大火45分鐘，關火再燜5分鐘 出鍋，非常的蓬鬆柔軟，放涼後脫模看一下，底部也蒸的非常好，氣孔組織非常均勻。