清明小長假給家人做幾道可口的家常菜，下酒下飯，保管家人愛吃

乾煸肥腸

用料：

主料：豬大腸500克；

輔料：洋蔥1個，柿子椒1個；

調料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙。

做法

1。準備材料，我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動；

2。肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間）

3。滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出

4。滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸

5。煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用

6。鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒

7。翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香

8。放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可

剁椒燒魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1。魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2。加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻

3。生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4。鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5。鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香

6。在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7。少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8。加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可

千葉燜小黃魚

食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量

1）小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃製15分鐘；

2）千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷；

3）醃製過的魚裹少許的地瓜粉；

4）熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉小火撒入姜蒜蔥爆香；

5）烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。