雞尾酒和雞究竟什麼關係？

“一杯

馬丁尼

，搖勻，不要攪拌。”在007系列電影，詹姆斯·邦德只要出現在酒吧，最愛喝的就是馬天尼 。

一杯雞尾酒，酸甜苦辣，應有盡有。如此豐富多彩的雞尾酒，和雞有什麼關係呢？

雞尾酒被廣泛認為是美國人的一項發明，但實際上它們至少部分受到了其它國家的啟發。早在1690年，也就是我國的清朝時期，一款名為潘趣（Punch）的酒水品種就在加勒比島國巴貝多當中流行開來。人們在派對上，將烈酒、檸檬汁、水、糖漿和果汁倒入到專用酒缸當中，再用酒杯飲用，而這可以被理解為最早的“雞尾酒”。

而雞尾酒作為特定意義單詞出現則還要等上一百年，在1798年3月印刷的一份英國報紙上，雞尾酒這個單詞首次出現。

而至於混合烈酒飲料為什麼叫雞尾酒，有著不同的傳說：有人說是漂亮的女酒保，為了捉弄客人，於是把很多不同的酒水混在一起，再用頭上的雞尾羽飾攪動飲料，當客人為她這酒叫什麼名字時，她靈機一動起名叫“雞尾酒”；也有人說是在殖民地時期，酒館老闆把他們的烈酒儲存在木桶裡。當木桶接近空桶，它們就將剩餘不多的殘酒混在一起，以較低的價格出售，而出酒的龍頭又特別像公雞的形狀，想要這種便宜酒的顧客會來要“雞尾酒”。

但這些都是浪漫的傳說而已，透過酒專家大衛 · 溫德里奇（David Wondrich）的細緻研究，發現了一個“雞尾酒”這個單詞最可能的實際來源。

在18世紀，“雞尾”最初描述的是尾巴截短的賽馬，屬於對沒有純種血統賽馬的蔑稱。但貪心的商人總不希望自己投資的賽馬被當成“雞尾”，於是就會在馬的身體裡，置入刺激性香料（例如姜或者胡椒），讓它看起來更精神抖擻。因此，在賽馬俚語當中，“雞尾酒”一詞最初是被用來形容那些讓可憐的馬感到不愉快的提神辛辣栓劑。

好巧不巧，這些刺激性香料曾經常常應用在酒水的調製當中，雖然現在姜和胡椒在雞尾酒中的作用已經廣泛地被苦精取代了，但這個俚語成為卻成為了調製酒精飲品的正名。