吃龜苓膏，還是吃燒仙草？

端午節之後，天氣的炎熱越發擋不住了，也有新聞說2020年又（為什麼要說又）是幾十年來最熱的一個夏天，不知道是不是錯覺，我好像每年都能看到新聞說該年是多少年一遇的最熱的夏天，說著說著，感覺窗外馬路反射著太陽光都快晃花我的眼。

這樣熱的天氣裡，一碗傳統養生清火糖水是十分有必要的。

首先本季大熱的就是龜苓膏。

龜苓膏

以及另一種跟龜苓膏外表極相似卻來源製法完全不同的夏天甜品，燒仙草。

燒仙草

我是一個粗心的人，一開始是沒分出來的。

之前一直習慣夏天吃龜苓膏，某日在街邊甜品店看到一份也是黑乎乎的甜品，寫著燒仙草，心想這莫不是龜苓膏的別樣做法？買來一吃，發現外型相似，吃起來不一樣，燒仙草沒有龜苓膏的苦味，口感更甜更鬆軟。

於是找度娘問了一下，才知道自己孤陋寡聞了。

龜苓膏是歷史悠久的清火小吃沒錯，燒仙草也是流傳很久的養生甜品。

龜苓膏的靈魂在於龜甲跟土茯苓，是以龜甲與土茯苓的粉，配合其他清火食材，例如菊花，桑葉等等，由於龜甲寒涼，還可以加入紅棗進行中和。

做龜苓膏的方法如下：

1。將龜苓膏粉放入奶鍋中，加少許涼白開水，就像調製藕粉的第一步那樣，將龜苓膏粉調製成沒有顆粒和結塊的糊狀，然後往鍋中的龜苓膏糊裡倒入煮沸的開水，一邊倒一邊攪拌，跟沖泡藕粉真是一樣一樣的，加水的分量是水和龜苓膏乾粉的比例是20比1。

2。奶鍋開火煮沸，並用勺子繼續攪拌幾分鐘，然後關火，用勺子撇去龜苓膏表面浮沫，等待龜苓膏冷卻後凝成果凍狀，就可以用勺子盛碗，放冷藏箱存放，要吃的時候，可以加煉乳或者蜂蜜甚至其他果醬，都隨你喜好。

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燒仙草的靈魂則是一種叫仙草的植物，多產於臺灣、浙江和兩廣地區。仙草富含仙草多糖和果膠，如果揉搓仙草枝葉，會發現它的汁液比較粘稠。這也是煮仙草後會凝結成果凍樣的原因。通常是要把這種植物製成乾草，甚至打成粉末，再進行煮制。

仙草

燒仙草的做法：

1。首先取一份仙草粉，也是用少許溫涼白開水調成糊狀。

2。奶鍋中加水煮沸，水的分量也是約為仙草的20倍，將仙草糊倒入鍋中，繼續煮沸，改小火，並用勺子攪拌三分鐘，關火，等仙草冷卻凝結成塊。然後就可以泡奶茶加芋圓，隨你喜好去配甜品。

龜苓膏粉和仙草粉都挺好買到，做法也很相似。只是成分完全不同。

龜苓膏的靈魂龜甲可滋陰補腎，能治療盜汗，是一種名貴的藥材，市場上也有單獨的龜甲膠售賣，價格比阿膠還貴。

仙草則較為經濟常見，不過，仙草本身也是寒涼的，夏季除暑止煩，效果也很好。

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兩種甜品都能解暑，但都要注意不要吃太多，以免寒涼過度引起腹瀉。