爆炒螺絲 現在還不嗦螺螄的人，春天算是白過了

住在農村的人，一定有下水摸螺螄的經歷。挽起褲腳管和袖子管，下到還有點冰涼的水裡，腳底踩著軟趴趴的淤泥，手在不停地在河底尋找螺螄的蹤影，現在腦中的景象是不是滿滿的童年回憶呢~~~

週末回鄉下正好遇到機房抽水，也重新體驗了一把童年的趣事。剛摸到螺螄不能直接吃，還要在清水裡養上一晚，用手搓掉螺殼表面的泥沙，最好再加點食用油，幫助螺螄更快吐盡泥沙，這樣你才不會吃到一嘴泥沙。

食用油會附著在螺螄表面，使其無法呼吸，迫使它需要張開嘴，從而更快吐盡泥沙

等螺螄吐完泥沙後，你離美味還差一步！得把螺螄的“尾巴”剪掉，再下鍋，這樣才更容易吃到裡面的螺肉。

雖然這螺螄長在泥裡，吃著下腳料長大，但卻憑本事長了一身“腱子肉”。成熟的螺螄，肉質緊緻飽滿Q彈有嚼勁，吃起來有一股田野泥土的鹹鮮味道，深受愛喝酒的人喜歡。

今天我就跟大家分享一道讓人嗦到嘴發酸的美食［爆炒螺絲］，，它以其鹹鮮濃郁的醬汁，肥嫩的肉質和殼肉分離的完美口感，成為了一道令人慾罷不能的美味佳餚。

嫩嫩的螺絲肉藏在浸滿了鹹鮮醬汁的螺絲殼裡，一口嗦下去，螺螄肉就裹著濃郁的醬汁一起滑了出來。一口一個，滿口留香。說它下飯也好，說它下酒也好，就是根本停不下來。~~~~

用料主食材：螺絲2小碗；

配料：青椒片若干

調料：

生抽三勺；老抽一勺；辣椒醬一勺；白糖一勺；蔥一把；姜一塊；蒜3顆，黃酒一勺半；啤酒一罐；清油兩勺，豬油兩勺，胡椒粉一勺。

步驟

1；清洗螺絲，將螺絲浸入水中，再倒入兩勺清油靜置1-2小時

2：鍋裡放入2勺油，小火加熱10秒，再加入蔥薑蒜和一勺辣椒醬。

3；開大火，倒入2小碗螺絲，翻炒一分鐘，加入一勺老抽和三勺生抽，簡單翻炒，繼續加入一勺半黃酒跟一罐啤酒讓螺肉軟化

4：撒入一勺糖，保持大火，煮3-5分鐘即可。為了口感更豐富，最後撒入一勺胡椒粉和若干青椒片，翻炒後即可出鍋

螺螄長得特別，吃法也特別。如果你覺得螺螄不好吃，可能是你的吃法有問題！

正確的嗦螺螄方法，講究一個巧勁。手指捏住螺螄殼，嘴唇緊緊覆蓋在螺螄口，往裡吸一口短促而有力的氣，螺肉和湯汁便能順勢一同吸入口中。

剪去螺螄尾部，才能有壓強差，讓螺螄更容易吸出，那感覺，一個字，爽！

只要你成功嗦到一次螺肉，你就會放棄用牙籤挑出螺肉這種沒有靈魂又麻煩的吃法了～

小貼士：

為了保證螺絲殼肉分離，一定要開大火爆炒

想讓螺絲入味鮮美，調味的時候需要適當偏鹹

記得汁水不要收的太乾，不然嗦殼的樂趣喪失一半

春天風和日麗，草長鶯飛。螺螄也長得越來越肥美啦！俗話說“明前螺螄賽肥鵝”過了清明可就沒這美味了，所以抓緊時間開吃吧！