牛肉乾你喜歡吃嗎？關於它的故事你知道嗎？教你如何挑選牛肉！

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今天小編給大家說的這個東西啊，是很多人都喜歡吃的，牛肉乾，它嚼起來非常的筋道，它是用一些調料醃製成的，然後再晾在外邊把它風乾就可以了，它主要就是來自內蒙古，它還有一個名字叫“成吉思汗的行軍糧”，牛肉可是中國人最喜歡吃的肉類之一了，它的內含脂肪很低，吃了絕對不會長胖，味道還是非常的新鮮美味的，它的存放時間很長，但是，它在製作的時候是有很大程式的，比如在晾曬的時候要提前看好它的光照程度是否強弱，還有肉是否新鮮緊緻等等。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間，曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

牛肉乾是內蒙古的專屬美食，之前在成吉思汗的帝國時期就已經有了牛肉乾的存在了，成吉思汗在打仗的時候，在他的軍隊中就有三個法寶，分別是：烈馬，彎刀，最後一個你們可能想不到，竟然是牛肉乾。在那個時候的牛肉乾對成吉思汗的軍隊是很重要的。牛肉乾也是分為好幾類的，有：風乾牛肉，犛牛肉乾，西方牛肉乾等等。

關於牛肉乾的歷史，之前也說過了，是在成吉思汗剛建立蒙古帝國的時候，牛肉乾和蒙古騎兵可是有很大的聯絡呢，在以前，他們剛要出征的時候，就會殺上幾頭牛，把牛肉切成一片一片的，然後再晾乾，本來牛肉是很重的，可是晾乾了之後的牛肉是非常輕的，所以方便攜帶，士兵們就會把晾乾了的牛肉乾帶上，在路上餓的時候吃幾塊牛肉乾就可以了。而在現在，牛肉在內蒙古地區還是有很大的地位，草原牧民已經把晾曬牛肉乾當成習俗了，是專門用來招待客人用的食物，有尊貴的客人的時候才會拿出來蒸一下然後再給客人吃。

這個牛肉乾有這麼大的作用，當然，它的製作方法也是不一樣的，它的製作程式非常的麻煩，首先就是肉，這個肉是很重要的，如果我們想自己買牛肉製作牛肉乾的時候，首先就是要去菜市場挑選牛肉，在挑選牛肉的時候一定要注意，牛肉分為三種，有奶牛，公牛，小母牛。在牛肉的肌肉部分基本上都可以切成牛排來製作，除了牛身上的肉，還有牛尾，牛肝，牛舌等等一些器官都可以吃，年紀大了的牛，它的肉非常的粗糙基本都嚼不動，所以一般情況下，人們都會把它剁成牛肉末。

買牛肉的時候一定要注意，因為製作牛肉乾的牛肉跟別的牛肉是不一樣的，所以要格外的精心挑選。首先就是要看看牛肉的肉皮上有沒有紅點兒，要是沒有紅點兒的話那就是好肉，一般好的牛肉顏色都是非常有光澤的，也很均勻，而比較壞的肉就是它顏色發暗紅，還有點兒發綠，用手摸起來是非常粘手的，也沒有彈性，用手壓下去軟軟的，所以一定要注意好，還必須是新鮮的小牛肉，現在牛肉在很多地區都成了一種特色美食了，牛肉不管是在中國還是外國，都是很受歡迎的，在中國牛肉有很多吃法，比如說：孜然牛肉，幹拌牛肉，醬牛肉，土豆燒牛肉等等還有很多吃法就不一一介紹了，牛肉嚼起來的口感是非常好的，非常的勁道有味，讓人吃了總是回味無窮，當然，最著名的還是蒙古牛肉了。蒙古牛肉用的基本上都是黃牛肉，這個黃牛肉也必須是在草原上自由放養的，因為它不一樣的養法，味道就會有很大的差別。

聽小編介紹完牛肉乾，有什麼感想呢？什麼是感覺一個人這麼簡單的牛肉乾竟然還有這麼大的製作程式，怎麼樣大開眼界吧。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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