炸花生米時別隻知道放鹽，多加一點它，口感香脆，放很多天也不潮

炸花生米時別隻知道放鹽，多加一點它，口感香脆，放很多天也不潮。

說道下酒菜，就不得不提到家家戶戶都做過的一道小菜，油炸花生米了。對於喜歡喝點小酒的朋友來說，炸花生米簡直就是喝酒的標配啊，每次斟酌時只要有花生米這樣的小菜，就會覺得人生都非常完美。可是大家都知道炸花生米雖然非常好吃，做起來也一點都不復雜，大多數人都知道，花生米剛炸出來非常的香脆可口，但是放幾天之後就會特別潮溼，嚼起來也不那麼好吃了。其實花生米最大的閃光點就是香脆了，變潮了以後，大家就沒那麼喜歡了，想著再炸一下會不會又變得香脆呢？結果發現再炸一下又會很容易炸糊它，看來這樣簡單易做的食物要保持它的香脆還是有些小竅門在裡面的。

無論大人還是小孩，平時吃一些炸花生米可以增加體內的纖維素含量、一定程度上提高記憶力，和預防衰老，同時花生米這種食物對我們的胃也是非常有好處的，可以對胃潰瘍，胃痛等疾病起到治療的作用，而且可以潤腸通便及時的將我們體內的毒素排出體外。保健作用也是非常好。

製作花生米的時候呢，我們首先注意仔細挑選一下花生，儘量選擇那種圓潤飽滿的，因為那種品質的花生米炸出來口感會更加的香脆，一定不要選擇那種乾癟癟的花生米，炸出來會非常容易變糊。而用什麼東西才能讓花生米放置幾天之後依然那麼香脆可口呢，其實就是我們用來配花生米的好搭檔——白酒啦，接下來我為大家詳細介紹一下白酒的加入方法。

食材：花生米適量，白酒適量，食鹽適量，植物油適量。

首先呢，我們將已經花生米剝好，這裡要提醒一下大家，花生米用水洗過之後會有質量體積上的變化，對於不經常做這道菜的朋友來說難以掌握火候的大小，所以為了保險起見我們可以不用清洗浸泡。緊接著我們要準備將油倒入鍋中，儘量多倒一些，因為花生是一種含油量比較高的食物，只有用大量的油去炸，它裡面的油量才會被炸出來，口感才會更加的香脆。

接下來，我們要在油還沒有熱的時候將花生米倒入鍋裡，這裡不用開大火，只用小火，慢慢的用筷子或者其他器具輕輕攪動花生米，直到它的表皮變皺，微微變色，從原來的青黃色慢慢變色，花生米表面變黃之後，我們選擇開大火，因為炸的差不多的時候開大火可以將花生裡面的油給炸出來，但也要注意，大火只要開一分鐘左右即可，之間不能過長，否則會炸糊。

緊接著關火，用漏勺將花生米撈出來將油瀝乾裝進盤子，噴灑少量的白酒在花生米上，這樣會使得花生米的口感十分香脆可口，放置幾天之後，也不會有變潮的現象發生，然後再根據自己的口味加一些食鹽進去來提提味。

以上就是我們炸花生米的正確步驟了，小小的花生米，做起來雖然簡單不復雜，但是要想讓它放幾天仍然香脆可口，一定要記得加適量的白酒進去哦。這種簡單而實用的方法相信你一定能學會。