美容養顏！正宗雲貴鮮花餅隱居西安，花香餅香一口酥

“四月以玫瑰花之為者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”鮮花餅甜而不膩，美容養顏，可謂是吃貨們的心頭好，然而食用玫瑰花的花期有限，並非隨時都能吃到，因此鮮花餅頗顯珍貴。西安有家鮮花餅店，所用的鮮花都是雲南空運過來的鮮玫瑰，可謂是難得的雲貴正宗風味。

這位年輕的店主叫馮奔，為了照顧準備出生的女兒，他辭去了原本的工作，在西安開了家鮮花餅店。鮮花餅是雲貴特產，因雲南四季如春的氣候，產出的食用玫瑰花最是上乘。北方很難吃到正宗的、且新鮮不甜膩的鮮花餅。馮奔為了餅的品質，堅持使用新鮮的花瓣，在經過精心研究之後，才開了這家鮮花餅店。

飲食雖易，知味不易。食用玫瑰花的採摘是一件十分考究的工作。每日晨光熹微，工人就要趁著晨露早起採摘，摘至上午九點前後便必須結束，因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。馮奔在雲南有自己的玫瑰花基地，他做鮮花餅所用的玫瑰花，都是自雲南空運過來，品質都是最上等。

鮮花餅之妙，在於新鮮玫瑰花的香氣，和雙層面皮的酥感。餡料的製作也要極費心力。新鮮玫瑰去蒂摘散，加入砂糖和蜂蜜調味，這樣做可保留花香，去除苦澀。調製完要封好放入避光區域發酵2-3天。製作餡料時，要使用豬油，水、麵粉製作油皮和酥皮。包餡兒酥皮在裡，油皮在外，加入發酵好的玫瑰餡，揉成圓球，在餅皮表面刷上一層蛋液，竹籤戳洞，便可烤制。

烤出來的鮮花餅外層金黃。表面一層蛋液，在經過高溫烤制後，會形成淺淡不規則的痕跡，襯著金黃表皮，視覺上極為亮眼，可謂形色兼具。再加之花香沁脾，甜而不膩，更額外有美容養顏的優點。西安有韻味悠久的黃桂柿子餅，這鮮花餅也不遑多讓，皆是難得珍饈。