「新會旅遊」佳節回家送什麼？田心臘鴨頂呱呱

00：56

△田心臘鴨

“

新春佳節食臘味

”

田心臘鴨

佳節桌上最少不了的一道菜是什麼？又有什麼拿得出手又方便帶的特產能帶回家或者送給親朋好友？

如果是新會人來回答你，那一定是——

臘味

。

新會最常見的臘味三件寶：

臘腸、臘肉、臘鴨

臘味是新會人飯桌上少不了的點綴，濃郁的香氣讓人一聞就食指大動，用來下飯剛剛好。

△臘味三件寶

那你可能要問了，新會哪裡出產的臘味最好吃？那我就不得不提名

新會雙水的田心村

了。

雙水臘味產生自今已有150多年曆史，一直以來都深受廣大消費者喜愛。

△田心臘味

其中最出名就是田心臘鴨。

從田心村立村起，就有田心臘鴨，至今已有一百多年的製作經驗。其實臘鴨的製作原料很簡單，只有鴨子和鹽。

△田心臘味

但廣東人嘛，最喜歡“走地雞”，那相對應就有“

游水鴨

”。

臘鴨的質量、風味主要取決於鴨子的質量，為了讓臘鴨更好吃，鴨子選的是

野外放養吃稻穀和野食

的，再

天然生曬

而成，這樣製作出的臘鴨肉質、風味獨特。

真正的游水鴨見不到了，見一見“過水鴨”吧

真正的游水鴨見不到了，見一見“過水鴨”吧

△天然生曬

正宗田心臘鴨是用精鹽醃製後，曝曬在陽光下風乾而成，留有鴨肉的原味與香味，味甘、鹹，是

滋陰降火

潤燥之物，還有

養胃、利水消腫、補虛養身

的功效。

曾幾何時，田心一度成為臘鴨的代名詞，深受海內外華僑的喜愛，遠銷東南以及港澳地區。

雖然從上世紀

90

年代開始，受北京鴨、飼料鴨的影響，傳統臘鴨因成本重，受到了很大的衝擊，傳統臘鴨行業受挫嚴重，

田心村雖不復往日家家戶戶製作臘鴨的景象，但仍有人在堅持著，

《林柏松》

臘味就是其中最為出名的臘味品牌。

林柏松老先生是田心村臘鴨世家林氏第三代傳人，其對田心村傳統臘鴨的製作技術頗有心得，嚴守祖訓，以“誠實做人，誠實做事”為信念，以“選好料，才能出好貨”為原則，嚴格遵守政府相關食品衛生規定，出品的臘鴨風味獨特，一直以來深受海內外華僑的經營臘味的合作伙伴青睞，產品遠銷海外及港澳地區，得到各界人士和消費者的一致好評。

聽那些資深食客說，他們每年都會直接到曬場挑選，把全場最靚的臘鴨帶回家，順手還捎上其他的臘腸臘肉。

【探店攻略】

店 名

利髮臘味加工場（林松佰臘味店）

地 址

廣東省江門市新會區231鄉道西50米