「新會旅遊」來到這裡你才知道什麼叫燒鵝的正確開啟方式

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△古井燒鵝街

“

御廚秘製，宮廷燒鵝

”

新會古井有條街，叫

天成街，你可能沒聽說過，沒關係，你一定知道它另一個名字——

燒鵝街

。

短短百來米卻有大大小小的燒鵝飯店、酒樓十多家，每一家都有自己的不外傳

獨門秘方，

讓其他餐飲毫無立足之地，以至於大家都忘了它的本名其實叫天成街。

百年秘製不是開玩笑，古井燒鵝的

起源於700年前

，當時的宋元崖門海戰，送走了一代王朝，卻也讓無數宮廷珍饈散落民間，燒鵝的秘方便是其中之一。當時一位御廚隱居銀洲湖西岸，這才宮廷秘製燒鵝的高超手藝得以傳承至今。

所以來古井燒鵝街，

不僅能吃到宮廷御食的美味，還能嘗一口歷史的厚重

。

△部分牆繪描述了南宋皇室的故事，有興趣可以去看一看

“古井燒鵝”作為遠近馳名的新會特產，2009年還入選

江門市非物質文化遺產名錄

，而古井政府也在不斷加大對古井燒鵝街的升級改造投入，透過“一牆一故事”將牆繪藝術與歷史文化相融合，在不同的點位打造不同主題“打卡點”，科學劃分板塊，透過牆繪和燈光展示“御廚秘製，宮廷燒鵝”的場景，增強了對遊客的吸引力，使古井鎮燒鵝街被評為

江門市2019年十大“網紅打卡地”之一

。

近年來，國內各大小電視臺和港臺頻道爭相到這裡拍攝並播出專題影片，古井燒鵝名聲越來越大。

好吃的燒鵝，廣東很多地方都有，那古井燒鵝又憑什麼殺出重圍，吸引各方來客呢？

△古井燒鵝街

雖然隔著螢幕你聞不到，但是我可以很負責任地告訴你，只要你去到那附近，不需要靠導航都能聞著燒鵝香找到那條街，空氣裡滿是燒鵝和柴火香。

古井燒鵝講究選用7斤左右的“

烏鬃鵝

”，這種鵝原產地在清遠，以皮滑，骨頭細，肉質細嫩多汁聞名。

用這種鵝做的古井燒鵝，看起來有很多黑色細毛，其實是皮下的絨毛，說明鵝還沒結束換毛期，是嫩鵝的標誌之一。

一個溫馨小提示：

鵝是用左腿單腿站立睡覺的，所以左腿比右腿發達，也自然左腿比右腿更好吃。

△看這油光水滑的燒鵝

其次，古井燒鵝講究用

陳年

荔枝木現烤

。

出於用火安全考慮，現在城市裡的燒鵝檔大部分都是用電爐烤烤制燒鵝，但古井燒鵝為了保證品質，堅持荔枝木現燒。而且陳年老荔枝木煙少，烤出來的燒鵝色澤也更好看。

還有一點，所有古井燒鵝的汁裡，都有一種原料——那就是

陳皮

。

作為陳皮的原產地，古井人用起陳皮來毫不吝嗇，在其他地方能作為宣傳賣點的10年份陳皮，在古井燒鵝這裡，只是一味普普通通的配料。

△你在這裡還可以順手買一些陳皮、柑普茶回去當手信

10年份的陳皮+20年份的荔枝木+100年代代相傳的秘方=滿分古井燒鵝

。

如果說有比古井燒鵝更好吃的，是新鮮出爐的古井燒鵝，一口下去，哪怕燙嘴你都停不下來一口接一口的吞嚥速度，

現烤先吃，就是古井燒鵝最最最正確的開啟方式。

△太好味啦！！！