越南春捲，小巧玲瓏，足不出戶就可以吃到的越南美食

前段時間小編的朋友在越南旅遊，在他拍的朋友圈裡小編看到了好多越南特色菜，其中有個玲瓏剔透看起來很有“仙氣”的餐點，像春捲一樣，問了朋友才知道那是越南春捲，是越南菜的一大特色。這不，小編今天剛學會了怎麼製作，要不一起來試試？

首先我們來製作越南春捲的外皮。準備150克木薯澱粉，再加30克粘米粉，也就是大米磨成的粉。加入200毫升左右的清水，邊倒邊攪拌，一直攪拌成沒有顆粒的細膩的粉糊就好了。

拿出一口鍋和平底的盤子，大火把水燒開後把粉糊攪拌一下，舀出適量的粉糊倒進盤子裡，不要太厚以免影響口感。

來回晃動晃動盤子，讓粉糊在盤子上轉均勻，然後把盤子放進鍋裡蒸至發白變幹後把盤子泡在水裡把粉皮燙幾秒，等粉皮鼓起泡泡後把水倒出來，再把盤子放進裝了涼白開的盆裡，把粉皮用涼水泡一下，這樣輕輕一揭，粉皮就從盤子上扯下來了。倒入粉糊之前可以不用刷薄油，因為粉皮比較光滑，泡了冷水自然就可以揭下來。

接下來我們只做春捲餡料。準備適量的蝦，去掉蝦殼和蝦線。把蝦仁清洗乾淨後放入燒開水的鍋裡煮熟，煮至肉質發白皮膚髮紅就可以出鍋了，放在盤子裡備用。準備適量的胡蘿蔔、黃瓜切成細條，聖女果切成片。把處理好的材料同樣放在盤子裡備用。

拿出一張我們剛剛做好的春捲皮，在上面放好黃瓜條、胡蘿蔔條、聖女果片，卷一下把它們包好後放上幾個蝦仁，把春捲皮的兩邊包回來，再把春捲卷好。這樣我們的春捲就做好了。

最後我們調醬汁，可以按照大家的喜好來做，比如醬油、醋、辣椒和鹽就可以調製出來簡單的蘸料。大家也可以嘗試一下別的，酸甜口味的醬汁也不錯。

越南春捲作為越南的特色小吃，與咱們中國的春捲最大的不同就是餅皮。越南春捲使用的大多是大米磨製成漿後製成的米皮來包裹食材，而我國的春捲則是我們麵粉來製作外皮。

同樣是春捲，作為主食，兩者營養都是非常豐富的。除了上面小編制作的時候用了胡蘿蔔、黃瓜等食材，其他食材也可以嘗試製作越南春捲，因為越南春捲的口味本身就是千變萬化的，而造成口味的不同，除了蘸料，春捲中包裹的食材的不同也是主要因素。可以選擇全菜春捲，也可以選擇加入豬肉餡等。

越南春捲小巧可愛，吃下去滿口蔬菜的清新香氣，只要一口就可以降服你的味蕾。越南春捲是越南民間的一種特色小吃，正宗的越南春捲上菜時的形式是“一碟、一盤、一籃”。

“一碟”中盛放的是蘸料，一般用魚露、檸檬汁再混合少量紅蘿蔔、白蘿蔔絲製成。清新可口，酸甜鮮香。

“一盤”中盛放的是美味的春捲。有些喜歡口味清淡，素菜和蝦仁等包裹在春捲裡，還有些味道比較濃厚，春捲經過炸制金黃酥脆，裡面包裹著肉餡或者粉皮、木耳、雞肉等製成的內陷。

“一籃”中盛放有生菜葉或者菠菜葉，食用的時候把春捲包裹在生菜葉裡，再加上一些薄荷葉，卷好後蘸取醬汁食用，口味清新獨特，口感脆爽。

最後小編要提醒大家，製作越南春捲的時候米皮最好蒸一個做一個，否則全都蒸好後水分流失會變脆，不容易卷。怎麼樣，美味的越南春捲，大家學會了嗎？