家常炒年糕，簡單易做，味道鮮美，好吃不上火，當飯又當菜

年糕火鍋店近幾年越來越多，我們也有很多人從以前的好奇到現在越來越喜歡吃年糕。以前看電視的時候，覺得那些演員們吃年糕的時候真的很羨慕，因為以前沒有吃過，想著等以後一定要嘗一次，不然就會有點小遺憾。好在沒等幾年，我們這裡也開起了年糕火鍋的店鋪，我和朋友迫不及待的去嚐了一下，還挺好吃的，裡面的食材也有很多，有年糕，蟹排，肥牛，泡麵等等，再搭配一碗米粉，吃的很滿足。從那以後，我們隔三差五就會去光顧那家店，有時候去的時候居然是滿座，我們還需要等位置，看來，大家還是挺喜歡這道新興的美食的。

既然如此，我們今天就來教大家一道做年糕的方法，不過我們做的不是年糕火鍋，是炒年糕。我們需要的材料有，三塊年糕，兩根蒜苗，兩個的小米椒，適量的食用油，食用鹽，適量的生抽。首先，我們要去超市裡買幾塊新鮮的年糕，顏色可以選擇自己喜歡的，年糕的顏色一般有三種，紅色，黃色和白色。然後，我們買回來之後把年糕切成片兒，因為經過晾曬，幹了之後的年糕會比較硬，不好切，所以建議大家先放在水裡，泡軟了再切，切片的大小，按照自己喜歡的大小就可以。

然後，我們把蒜苗和小米椒也洗乾淨，切成段，放在一旁備用。下一步，我們來起鍋燒油。我們在鍋內倒入適量的食用油，等到油燒熱之後，倒入切好的年糕，開始翻炒，但是火力不要太大，因為年糕比較粘，不好炒，如果火太大的話容易燒焦，翻炒一兩分鐘之後，我們給年糕灑點水，這樣年糕就沒那麼粘了，然後，我們再加入適量的食用鹽和生抽，把它們翻炒均勻，再加入小米椒和蒜白，翻炒均勻之後，最後我們放入蒜葉，再次翻炒，就可以關火了。我們把年糕剷出來，盛在盤子中就可以食用了。

烹飪小貼士：第一、因為晾曬之後的年糕比較硬，所以我們需要先把年糕在水裡泡軟了，之後再來切，這樣會比較好切。第二、我們在炒年糕的時候不要開大火，因為年糕比較粘，如果火太大的話，很容易就會把年糕燒焦了，也會讓年糕粘在鍋上，翻炒一兩分鐘後，我們需要給年糕撒點兒水，這樣年糕會沒那麼粘。如果家裡有不粘鍋的話，建議大家使用不粘鍋來進行炒年糕，會更加的方便。

第三、如果覺得我們今天使用的食材比較簡單的話，我們也可以再新增其他自己喜歡的食材，比如我們可以新增一些土豆，豆腐皮，還有胡蘿蔔，金針菇這些食材，也非常的好吃。今天我們做的炒年糕，到這裡就介紹完了，大家可以一起來學習一下，方法真的超級簡單，這道菜既可以當做主食，又可以當做菜。我們學會了之後，等到過年的時候，我們可以做給親朋好友，讓大家都來嘗一下，吃起來香軟q彈，絕對會受到大家的歡迎，尤其是小孩子們，我們做好之後，肯定一上桌就會被搶空。

如果喜歡吃年糕火鍋的朋友們，可以自己先在家裡試一試，其實食材都很好準備，我們去超市裡面逛一圈，基本上就買齊了，只是年糕火鍋的底料需要自己調配，大家可以先自己試一試調配一下自己喜歡的口味，具體的可以先在網路上查一下，我還沒有調配過，等下次也嘗試一下。今天大家可以先學習一下炒年糕哦。