這些常見的海鮮，即墨人都這麼叫

今天啊，不討論他們學名叫什麼，不討論哪兒產，吃了有什麼好處，就討論兩件事，第一，這海鮮在青島下轄的即墨區叫什麼，第二，一般我們都怎麼吃（飯店高檔做法比不了）。另外，如果你對即墨不熟，可以去百度搜搜，挺有意思的一個地方。

1、舌頭魚和小鯧魚

圖片左邊的即墨人叫舌頭魚，一般小的都喜歡醃一下，然後蘸乾麵粉或者麵糊炸一下。大的話，一般家常燒，炸的話口感不如小舌頭魚好吃。舌頭魚是常見的魚類，價格不高，便宜刺還少，主要是小舌頭魚在炸制的時候，除了中間的刺，其他的刺都給炸酥了，直接吃就行。

圖片右邊的鯧魚大傢伙都認識，一般這種鯧魚相比於大的就言簡意賅的叫成小鯧魚，做法就是家常燒，或者和其他魚混一塊做個雜魚鍋。

2。鼓眼魚

鼓眼魚，已經好久沒吃了，沒吃是因為刺太多，而且現在市面上賣這個魚的少一點。這個魚一般炸著吃，肚子的內臟去除後，蘸乾麵粉上油炸，炸的時候重點把肚子附近的肉炸一下，肚子附近的刺比較多，炸酥了直接吃行了。

3。紅頭魚

紅頭魚一般家常燒，也有燉豆腐的，“千滾豆腐萬滾魚”，魚跟豆腐這兩樣配到一塊，好吃不說，湯也鮮。有時候也拿著紅頭魚做雜魚鍋。

4。鯧魚（金鯧和銀鯧）和小黃花

鯧魚一般市面上見的就是金鯧和銀鯧，金鯧相比銀鯧價格低一點，飯店見的一般銀鯧多，價格也是好價格。大的鯧魚一般都家常燒，味道鮮美，油潑也可，但是油潑做法少，家常燒味道最鮮美。

黃花魚一般都吃小黃花，小黃花海捕的多，養殖的一般都是大的，外面飯店都是掛羊頭賣狗肉，用養殖的大黃花魚冒充海捕黃花魚賣高價，但是一吃，就能吃出來還是養殖的。小黃花也是家常燒或者雜魚鍋，雜魚鍋是個神奇的東西，各種魚往裡面一放，大雜燴燉出來味道超級鮮美。

5。青魚

青魚，這個魚非常極端，極端在，做好了非常好吃，做不好真心難以下筷。青魚現在都是紅燒青魚，這個魚籽多，魚油多，也非常喜油。做的時候多放點油，多放點醬油，紅燒出來絕對美味，唯一不好的地方就是刺多。再就是這個魚被很多罐頭廠家拿來製作茄汁青魚。

6。寨花

寨花，也叫鱸魚，常見的不能再常見，家常燒或者油潑，都很美味，雞條裡面最早有一期在青島拍的，當時二黃在海邊求生時候，抓到的那條魚就是寨花，不過怎麼抓到的，大傢伙心裡都明白。

7。菠蘿拳

菠蘿拳叫法這個是音譯來的，因為現在沒見過bo luo quan這三個字到底官方寫法是什麼。小的直接白灼，挑出來蘸著薑汁或者直接吃都行。大的一般切片拌黃瓜或者切片和其他菜炒一炒，飯店裡面大的菠蘿拳價格不菲。其實菠蘿拳這東西，重量都在殼上。吃的時候很多人不喜歡那個膽和膽下面的肝，一是吃多了，膽和肝裡面的某些微量元素不利於身體健康。二是吃起來確實影響口感。

8。毛蛤蜊（你得念ga la）

毛蛤（ga）蜊（la），價格低廉，味道鮮美，白灼或者用水焯熟了把肉扒下來拌菠菜或者香菜或者芹菜，總之，拌還是炒比較全面，怎麼做都行，但是有一點，有時候做不好吃起來會發磣。當然了，現在大傢伙還是買花蛤的多，毛蛤蜊的少。

9。香螺

香螺，之前在抖音上看見有的地方叫貓眼螺，世界大了去了，叫法肯定很多種，不過香螺吸水確實是真的，這玩意買的時候一定要多抖幾下，要不吸水多，吐不出來，太壓秤。這玩意做起來省事，洗洗放鍋裡白灼，煮出來蘸點薑汁啊，或者調的辣根汁就行，但是要注意火候，其實貝類的都講究火候，火輕了不熟或者挑不出來，火大了就老了。再就是還有一種做法叫醬爆香螺，不過這樣做醬香味會掩蓋香螺的鮮味，一般這麼做的少。

海鮮多了去了，叫法和做法更是千變萬化，本文只為讓大家瞭解，不同的地區有不同的叫法，叫法背後又涵蓋著不同的文化，體驗文化和風土人情才是王道。在此邀請大家沒事就來青島玩，深入市井，體驗文化才是旅遊的根本所在。