在家做這幾道菜，給炎熱的夏天增添一點涼爽，家人都愛吃

豬肉炒扁豆，

這道菜的鑰匙一定要把大豆的角放在火上，否則會中毒，還有豬肉怎麼新鮮、嫩、不腥，

豬肉切成細絲，加入料酒和胡椒醃製，大約半個小時，可以消除腥味，這時處理豆角，去筋，切成細絲，煮，切水時往鍋裡放一點鹽，這樣的話，角的顏色看起來很藍，炒的時候首先炒豬肉，加入蔥生薑提高香味，加醬油加強味道，最後把豆角放入鍋裡一起炒調味。

雞肉炒蔬菜，

雞脯是用雞脯肉做的，但是又軟又不油膩，好吃又不胖，

雞脯肉切成雞肉末，用甜料酒和黑胡椒醃製，可以消除雞肉的腥味，有時蔬菜選擇胡蘿蔔、黃瓜、青椒、洋蔥，都切了，這裡的胡蘿蔔不容易熟，

炒之前雞雛雞先煮熟切生，但煮得不能太久，否則雞丁容易發柴，不好吃了，顏色變了就可以取下來，在炒雞肉的時候加入醬油、蠔油、生蔬菜調味，然後加入炒菜一起炒。

西紅柿炒雞蛋，

這是傳統的家常菜，雖然做法因家庭而異，但是我家的味道很好，西紅柿炒雞蛋的美味要點是炒西紅柿，炒西紅柿才有西紅柿的味道，這道菜很好吃，

雞蛋早炒成型取出備用，另一鍋炒番茄，一定要炒長，炒西紅柿散了，同時點醬油帶新鮮，最後放入雞蛋一起炒，適當加糖味更好。

蝦豆腐，

這道菜真簡單，蝦去皮切蝦絲，再切段，以免蝦腥味，提前煮，變色後取出，雖然說是炒豆腐，但是這個日本豆腐真的很軟，不能好好炒，鍋搖搖晃晃的，加入少許水，調整味道，加入蝦並用文火煮開，馬上就鍋做好了，有些人會加入少許水澱粉，使湯變得濃稠，使相遇更加美麗。

扇貝燉茄子，

茄子是罕見的紫色蔬菜，營養價值高，常吃茄子對身體好，這道菜把茄子剝皮後再切，扇貝去除殼和內臟，洗淨，炒的時候先炒茄子，茄子喜歡大蒜，所以大蒜最好化香味，

茄子炒軟後入味，放入扇貝燉煮，調節味道使這道菜更好吃，這道菜的扇貝不要煮太久，不然味道就會變差。

扇貝中含有大量的碳水化合物，可以營養腦神經、改善記憶力，裡面的維生素e也比較豐富，可以延緩機體衰老，消除眼紋部位的色素沉著，而從中醫角度來講，扇貝可以健脾開胃，對於脾胃虛弱導致的食慾不振和畏寒肢冷現象有改善功效。