藏在深巷的牛肉煎餅，伴著老濟南人長大，每天1000塊還不夠賣

濟南人真的很重視早餐，如果你真的吃早餐，你可以充滿信心地開始新的一天，所以濟南早餐不是馬虎，比如王虎子餅、老陳家豆腐、還有王煎餅水果，你會發現，濟南人吃早餐喜歡吃得多，而且講究數量，可以說在濟南吃早餐沒胃口估計小女孩可以不吃午飯，而推薦的這家牛肉餅店也是很多老濟南人的記憶，從小吃到大餅應有盡有。

這家店叫老西關黃老太牛肉餅，如果你是濟南人，你一定聽說過，過去，黃老太在清真寺門前擺攤，願意等到9點才出來，雖然她現在搬進來了，但味道還是和以前一樣。他們家開門，準時關門，如果你估計6點的隊伍已經排了20米或30米，你就得早點吃牛肉煎餅。他們家的位置相對偏頗，在回族社群的深巷子裡，店鋪也很破舊，就餐環境不好，卻有生活的味道，那就是接地氣。一個烤蛋糕和一碗甜甜的泡沫讓人立刻感到精神煥發。

煎餅是在爐子上烤的，有三個人分工明確，一個是烤煎餅，一個是擀麵條，另一個是切肉裝煎餅，這位60歲的阿姨仍然非常麻利，行動非常快，所以如果她排隊的話，她不會等太久。我忙的時候，叔叔會來幫我阿姨一起切肉，幾個人都很好其樂融融。

聽說是牛肉煎餅，牛肉一定很重要，他們的牛肉放在大鍋裡熬煮放6個小時，你一眼就能看到新鮮度的配料，據說有一天要煮300斤牛肉，因為牛肉煮熟後會縮水，大約100斤熟肉可以得到，再烤1000個煎餅，一天就結束了。雖然她不停地裝少兵，但她長得像普通，但老濟南人知道她不簡單，那幾年，她把所有的肉刀都剪了又磨。

他們的牛肉又肥又瘦，燉得香又爛，又切得薄，正是入口那融化了，味道才不胖，不油膩，又好吃，嚼起來特別香，價格是10元、15元和20元，差價是肉多，胃口小的女孩一個10元的牛肉煎餅吃來撐。如果能配上隔壁老周家的香甜泡沫，就是一頓完美的早餐。兩個煎餅和一個甜泡沫是濟南人的標準，即使吃過早飯，他們也想在附近買一些，只能說，濟南人是那麼好。

不吃早餐是不好的行為，這對健康有害，濟南人之所以如此重視這頓早餐，是因為他們熱愛生活，這是一種很好的生活態度，你不覺得嗎？