速凍食品沒營養、不健康？這些真相，每個人都應該知道

隨著生活節奏的加快，方便、快捷的速凍食品開始受到人們的推崇，特別是像烘焙君一樣的打工人，每天加班到深夜飢腸轆轆的時候，速凍的包子、水餃、燒麥……就成了解決溫飽的神器。

但是很多人在享受速凍食品方便的同時，又心存疑惑：速凍食品真的安全嗎？很多人都覺得速凍食品沒有營養，這一點又是事實嗎？

今天我們就來說一說“速凍食品”的營養性和安全性，看過你就知道，速凍食品有多冤！

速凍食品，也很安全健康

“速凍產品不就是冷凍起來的速食嗎？”

“速凍食品的保質期那麼長，一點也不像是健康食品該有的樣子……”

“速凍食品那麼便宜，其中是不是有什麼貓膩？”

的確，速凍食品的很多特性會讓人產生疑慮，那麼今天烘焙君就倆跟大家聊一下速凍食品。

首先，第一點大家需要知道的是：速凍食品不是冷凍起來的速食，而是迅速冷凍的食物，很多人就是混淆了這一點才認為速凍食品是垃圾食品。

那麼什麼是速凍呢？

速凍就是迅速冷凍（通常在零下 30℃ 下）使食物形成極小的冰晶，這種冰晶小到不會嚴重破壞食物的細胞組織，從而儲存了食物的原汁與香味，所以速凍技術通常也被稱作“速凍保鮮技術”。

平常家裡的冰箱冷凍則是普通的冷凍，在給食物降低溫度或者使物體凍結的時候，因為速度較慢，反而會破壞食物的細胞組織，使其營養流失。

為什麼速凍食品的保質期長呢？

我們都知道食物之所以都有保質期，是因為食物本身攜帶的生物酶和微生物，而速凍食物是在零下 30℃ 下的環境下進行的，此時微生物不能繁殖，活性酶也被大大抑制，所以是無需新增防腐劑也能儲存很長時間。

速凍食品的營養價值

很多人認為，食物一旦被冷凍就失去了原有的靈魂，味道和口感會有很大變化，其實這是很多人的一個誤區。

讓食物口感和味道變化的其實不是速凍而是普通的家庭冷凍，比如水餃：

冰箱冷凍自制的水餃，由於冷凍速度慢、形成的冰晶大，食物外觀發暗，煮後還易破皮。而工業化的速凍食品在冷凍過程中，食物內水分快速凍結變成細小冰晶，外觀呈白色，煮熟後餃子不破皮，風味也很好。

而且速凍產品的營養價值也不會有太大的變化，經過急速凍結處理的食品，營養流失很少。另外，在零下18℃條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。

相比之下，非速凍食品的安全其實更難判斷。在超市或者菜場買到的各種生鮮，反而可能因為暴露在室溫下太久，更容易滋生微生物。

所以速凍食品真的不是沒營養！

烘焙界的革新

如果你對中國的速凍食品的印象還停留在水餃湯圓上，那真的就有點跟不上時代了，現在從水晶蝦餃，灌湯包，到宮保雞丁，糖醋里脊，甚至冷凍麵包，只要你動動小手就可以上網買到~

而且隨時時代的發展，人們多冷凍食品的要求也越來越高，其中低脂肪、低熱量的綠色健康食品將成為時尚。

就像吾雙法式冷凍麵包——選用藜麥、燕麥、青稞、全麥4種雜糧，全手工製成原滋原味的法式麵包，讓美味與健康兼具！

然後採用國際領先的速冷預烘焙技術，完美鎖住麵包的水分和風味，不僅實現了麵包的現烤現吃，還確保小夥伴們吃上新鮮美味的麵包。

最關鍵的是，這款冷凍麵包高纖低脂，8分鐘復烤後，柔軟可口，完全一掃以往復烤麵包粗糙難嚥的印象。

4款口味隨心挑選，當早餐，當主食，切開夾上火腿蔬菜等做成低脂三明治，都是非常非常棒的。

看到這些，烘焙君不得不說，速凍食品真的是滿足了年輕人對於美食的基本需求：不用出門、製作簡單，還能滿足年輕人的正式一餐的儀式感，簡直不要太棒。

以上就是烘焙君今天分享的內容了，你是不是對速凍麵食有一定的瞭解了呢？那麼你覺得速凍麵食好吃嗎？

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