每天吃進嘴裡的米飯，它健康嗎？5招教你挑選優質大米！

俗話說“巧婦難為無米之炊”，但這句話裡的米是廣泛的意思，然而此處我僅僅指的是大米。

大米在中國很多地區，是我們日益依賴的主食，當然它的種類也很多，營養也很豐富；

但可能有很多人，都不知道什麼樣的大米更有營養，哪種大米對身體更好。

下面跟隨我們的營養師，康康一起來了解下吧。

大米一般來說大概分為七大類

1、大米按照生產加工的程度和精度，分為標準大米和特等大米，標準大米又叫九五米。

2、糯米：糯米粘度較大，是大米中重要的品種之一，它與一般的大米中的碳水化合物結構不同。

3、香米：香米會獨有一股清香味，蒸出來的米飯香味較為濃郁，比如東北稻花香米。

4、黑米：黑米里富含胡蘿蔔素，對個人身體有利，黑米表皮呈現黑色，胚心是晶瑩剔透的，用水洗也不會掉色的。

5、糙米：糙米是在加工過程中，對大米打磨加工程度最小的米，它的營養價值非常豐富。

6、免淘米：這種米可以不經過淘洗，直接拿去蒸煮，免淘米經過了拋白、水磨等拋光的工序，營養價值小。

7、強化米：大米的加工精度非常高，營養價值非常低，營養強化米其實就是在精白米中，強化維生素、賴氨酸和鈣等營養元素。

大米的營養

大米的絕大多數營養素都存在胚當中，比如多種氨基酸、生命活性物質、微量元素等。

因為胚芽也就是動物的胚胎，這是新生命的原始體，它能夠促進人體的生命活動，增強疾病的抵抗力。

同時，也有很多營養素存在大米的糊粉層中，尤其是B族維生素；

所以為了自己和家人的健康，要多食用未拋光、沒有經過精加工的，帶有胚芽的大米。

5招來幫你選大米

那我們該怎麼挑選優質的大米呢？5招來幫你選擇！

一、查：包裝袋上必須清楚的標註有生產日期、產品名稱、生產企業名稱等，其中生產日期可以識別新陳大米。

二、看：觀察大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

三、抓：抓一把大米，輕輕放開後，看看手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

四、聞：聞大米的本來的氣味，正常大米、特別是東北生長的稻花香、長粒香、小粒香米，都具有清香味，無異味。

五、嘗：品嚐大米的味道，取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，沒有異味。

大米的烹調方法

1、淘米時，用水輕柔沖洗1次即可；

2、煮飯時建議燜飯，大米和水的比例控制在1：1。2左右；

3、等待電飯煲跳閘後，再保溫5-10分鐘口感更佳；

4、開啟蓋子，打散釋放水汽，吃起來味道更爽口。

蒸煮米飯時加水是關鍵，水加的少了，米飯硬、水加多了，米飯軟；具體情況還要根據個人口感而定。

注意：可能會有很多人，為了增加米飯入口時的感官好，蒸米飯時加入油、鹽、醋等作料。

這樣雖然好看又很香，可是這樣會額外增加我們對於油、鹽的攝入量；

現在本身油和鹽的量就超標了，所以不建議加油、鹽、醋等蒸米飯的做法，會影響健康。