為什麼有言論會說溏心蛋不安全

喜歡溏心蛋的盆友應當都聽過溏心蛋不安全這類的語句吧。做為一個每天愛吃溏心蛋的人，確實被老媽的溏心蛋不安全基礎理論擊敗了。只需我做了溏心蛋她常常翻出2~3篇溏心蛋不安全的基礎理論來嚴厲打擊我，今天我再說為大夥兒科譜一下溏心蛋行吧，願小夥伴們都能安全性吃蛋。

為什麼有言論會說溏心蛋不安全

這是由於雞蛋中是有可能含有病菌的，母雞代謝與生蛋全是歷經同一個出口，這一出口稱為洩殖腔，簡易而言，在母雞創造雞蛋的情況下，發病微生物菌種能夠從雞腚進到母雞的身體，一路逆向行駛進到母雞的雙側輸卵管，因此 雞蛋是很有可能含有病菌的。

在雞蛋裡最常見的細菌是沙門氏菌，也有可能在禽流感病毒流行季節，沾上病毒。

沙門氏菌最常見的兩個途徑會汙染雞蛋：一是在蛋殼形成前，透過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋，簡單來說就是雞本身感染了細菌；二是蛋殼上的糞便，感染細菌。我們都知道，加熱溫度越高，細菌、病菌死得越快。如果加熱溫度在70℃以下，沙門氏菌大概需要20~30分鐘才能死亡。加熱溫度在100℃就不一樣了，它在幾秒內就會被殺滅。

禽流感：禽流感在70℃以下，也需要一段時間的加熱才能殺滅，100℃的時候1分鐘就能死亡。

所以才會有溏心蛋不能吃、溏心蛋不安全、吃雞蛋就要吃全熟蛋……等言論，但是呢溏心蛋並不是不能吃的關鍵是你要選對原料，就連劇毒的河豚經過正確的處理都能食用。為什麼日料中被當做佐料的溏心蛋都不能吃了？

說這溏心蛋最常見的國家應該就屬於日本了吧，反正我吃溏心蛋的習慣就是從日劇中學到的。那麼為什麼日本就不害怕溏心蛋的風險呢，這是因為日本有著一種可生食雞蛋標準。達到這種標準的雞蛋都是經過防毒滅菌的，基本不用擔心病菌的問題。而也只有達到這種標準的雞蛋才能夠在日本上市，所以日本才有這吃溏心蛋卻不害怕致病菌的現在。

我在家做溏心蛋就是用的這種可生食雞蛋，之前還要代購。現在已經有企業將這種標準引進了，購買可生食雞蛋更方便。為了吃的放心建議用可生食雞蛋作為溏心蛋的原料哦。