“不能抽檢”！“咋回事兒啊”？“餵了藥”……

▲圖片來源：央視財經

每年的315晚會，我都特別關注食品安全方面的話題。而今年的315晚會，我注意到曝光了一批不合規的羊。

餵羊吃的藥也不新奇，還是10前給豬吃的那個“瘦肉精”。

瘦肉精

，顧名思義，是能提高動物瘦肉率、減少脂肪的一類化合物。

簡單來說，瘦肉精的作用就是

“加強脂肪分解，促進蛋白質合成”。

聽起來是不是比“肉毒素”的效果還好，要是能用到減肥領域就完美了。

萬萬不可！

01

起底瘦肉精

瘦肉精的代表：

鹽酸克倫特羅

，是一種

β-腎上腺素受體促效劑

。

醫學上常用它來

治療慢性阻肺疾病

，同時它也作為緩和氣喘急性發作時的支氣管擴張劑用藥。

是藥三分毒，更何況是這種強效藥，其副作用更不容小覷。

動物在攝入過量的“鹽酸克倫特羅”後，其脂肪代謝、肌肉代謝和肝臟代謝均會受到顯著影響。

動物的肌肉會變得

鬆軟、水分減少、肉質變幹、顏色蒼白、韌性增強、嫩度下降、口感變差

。

根據中國農業資訊網的報告顯示，鹽酸克侖特羅的飼用濃度是治療用量的10倍以上，且停藥期短。

同時它的化學結構比較穩定，難以代謝，主要集中在肝、肺等內臟器官。

更恐怖的是，瘦肉精能

耐受100℃高溫

，常規烹調對肉食品中的瘦肉精根本起不到破壞作用。

人在食用“鹽酸克倫特羅”殘留量較多的肉製品後，可能會出現

頭暈乏力、心跳過速、腿軟、肌肉無力、痠疼、噁心、失眠

等症狀。

如果一次性攝入過量的“瘦肉精“，還會產生特異的生理反應，甚至造成急性中毒死亡。

02

瘦肉精竟然在美國合法？

此瘦肉精非彼瘦肉精。

瘦肉精不止一種，而是一類化學物。

歐美國家允許使用的瘦肉精為：

萊克多巴

胺

。

這種物質的

毒性極低、新陳代謝快

，不會像一代瘦肉精鹽酸克倫特羅那樣，產生累計效應。

所以美國等國家

允許少量

的萊克多巴胺新增入動物飼料，殘留限量為

10μg/kg

。

另外，美國人允許使用萊克多巴胺的原因還有一個：瘦肉精易在動物的肝臟積累，

但美國人大多是不食用動物內臟器官

的，所以他們無所謂。

而我們

中國人是喜食肝臟

的，爆炒豬肝、豬肝湯、滷豬肝，哪個不是其味無窮？

基於咱們的飲食習慣，我國是明令禁止使用瘦肉精的。

與此同時，

我國禁止進口任何含“瘦肉精”的肉製品

。

所以只要是從正規渠道購買的進口肉製品，在瘦肉精的問題上，一般是可以放心的。

03

瘦肉精屢禁不止咋辦？

為什麼國家明令禁止，仍有人劍走偏鋒，願意鋌而走險？

還能為啥，有利可圖唄！

面對重重問題，作為消費者，我們應該如何保護自己和家人，避免購買到含有“瘦肉精”的製品呢？

你可以

買肉

為什麼國家明令禁止，仍有人劍走偏鋒，願意鋌而走險？

不過分追求

不貪便宜

瘦肉

的頻率

不過說實在的，如果連上街買個菜都要戰戰兢兢，那日子真的太難了。

十年前的健美豬，今年的健美羊。再十年呢，難不成還有健美鴨健美兔健美雞？

與其教消費者再多的識別方法，都不如

減少吃動物內臟

文章的最後，還想給所有食品從業者提個醒：想掙錢不是壞事，但別為了掙錢，丟了良心。

希望科研人員早日研究出價格低廉，能夠快速、精準檢測出“瘦肉精”的

“讓這類不合規產品徹底滾出市場”。

。

從而大大降低檢測成本，我們

試劑盒或試紙

，人人都能對肉製品進行抽檢，做到隨時、隨機地監控。

希望可追溯系統能早日走進千家萬戶，讓我們買的每一塊肉，每一粒米，每一根蔥都

每個消費者都可以成為質檢員

。

希望不久的將來，我們能知道餐桌上的食物從哪來，在什麼地方進行加工，到什麼渠道進行售賣，是否因質量問題進行過召回。

希望我們的下一代，不需要再從小打造百毒不侵的“中國胃”

參考文獻

［1］顧金峰。 （2016）。 瘦肉精事件對豬肉產業鏈價格波動的影響。 江蘇農業科學， 44（012）， 548-552；

［2］李良， & 羅挺飛。 （2018）。 生豬定點屠宰場瘦肉精檢測存在的問題及對策。 獸醫導刊， 000（014）， 65；

［3］蘇曉鷗， 劉萌， 張瑜， & 高忠武。 （2015）。 三種典型瘦肉精在綿羊體內代謝殘留規律及追溯技術研究。 中國毒理學會全國毒理學大會暨湖北科技論壇；

［4］透過尿樣抽檢監測瘦肉精幾三聚氰胺的注意事項（2015）。科技檢測與分析，03（21），10；

［5］王志偉。 （2017）。 生豬屠宰環節“瘦肉精”快速檢測存在的問題及對策。 豬業科學， 34（7）， 130-131；

［6］http：//finance。people。com。cn/n/2015/0205/c1004-26514669。html；

［7］https：//www。163。com/dy/article/F5NEB9EN0519E3AH。html；

［8］https：//news。sina。com。cn/c/2021-03-16/doc-ikknscsi5819000。shtml；