“文化”是根，“美食”就是魂，鄉愁就是味覺上的思念

來，坐，嗜茶。

關於“鄉情”的話題怎麼說，也說不完。

“鄉情”在很多人的心裡是繞過的坎，特別對於遠在異國他鄉的潮人。

聊以慰藉最入懷的應該是“美食”。

今天，我們就一起來看看他們的“味蕾記憶”。

吃了這麼多年腸粉，終究沒有辦法幫他定義出一個真正的稱呼。在廣東本地有很多人對這道美食有著千萬種稱呼，「拉布腸」、「石磨腸粉」、「豬腸粉」、「抽屜式腸粉」等等，而外地對其稱呼更是五花八門「豬大腸」、「粉腸」等。或許也是正因如此，才延伸了這道美食的無限可能。

有一次，我在廣州吃到一碟從未吃過、裝滿了香濃醬汁的腸粉，重新整理了我對腸粉的觀念，原來這是——「潮汕腸粉」。

而當我第一次吃到「潮汕腸粉」的時候，我旁邊是一位估算年邁60的老伯伯，他細細咀嚼著，然後落下了淚，我才知道有些時候，「潮汕腸粉」可能也是在異國他鄉，滿載鄉情的一份慰藉。

吃過的腸粉千千萬，「潮汕腸粉」在各類腸粉中應該是特別出眾的一種，而且要輪機平民化，那種深入民心的美食體驗，「潮汕腸粉」排第一當仁不讓。

鮮

平時吃習慣了其他腸粉的人，第一次看到潮汕腸粉都會很驚訝，“鮮、濃、多”三個字形容「潮汕腸粉」一點都不為過。蒸汽騰騰、層層腸粉皮滿載著呼之欲出的各類海鮮餡料，一般的有牛肉、豬瘦肉、鮮蝦、蠔仔、各種青菜、豆芽等等，一個字“鮮”；

濃

香濃的醬汁覆蓋了整個腸粉的表面，周遭還不停地流淌著香噴噴的醬汁，這是潮州特調的醬料，潮汕腸粉的醬汁主要分三種，花生醬，醬油，鹵汁。當然，都是加工過的，有些醬中會新增香菇粒，玉米粒，雞精，醬油，蔥，蒜等煮制，醬汁固體食材多。味道多元化，同樣美味，不同風味，總而言之一個字“濃”；

多

潮汕腸粉的分量不可低估，無論是妳吃早餐、吃中午飯、吃晚餐、吃宵夜，沒有一碟潮汕腸粉解決不了的胃。我是目睹了很多女生吃不到一半，撐著腰走出潮汕的腸粉店的，分量是真的“多”。

雖然現在許多城市特別是廣州深圳開了許許多多打著潮汕腸粉招牌的腸粉店，有些依舊沿用老配方、有些已經更新疊代，改革換面有了新的模樣。但是無論怎麼樣，依舊少了那份潮汕鄉情風味。

一個潮汕人、一份鄉情、一碟腸粉、一場闖蕩四方的追逐夢，如果有空，常回來看看，回味在異國他鄉一直溫暖妳心的原來的味道，也是兒時的味道。

潮州地道腸粉必吃打卡之地：

1.街坊腸粉

街坊腸粉屬於典型的潮州腸粉，各類食材從在最低配齋腸到最高配海鮮套餐，腸粉本身的厚薄度和爽滑度毋庸置疑，醬汁獨到，可謂上添花。

推薦指數：

地址：潮州牌坊街下東平路巷子口（街坊滷鵝隔壁）

2.阿明腸粉

早上一直到10：00依舊保持爆棚，食客之多就不再贅述好吃與否啦。腸粉只有固定搭配，6-10元，這家店的做法應該是當地較為小清新的腸粉做法，值得一試。

推薦指數：

地址：潮州牌坊街上水門街23號府學舊地內

3.生記腸粉

這家店是我個人比較熱推的一家店，雖然店面不大，但是老闆絕對熱情滿滿。同樣的配方，自由調製醬料，夏農程度自己把控，避免吃不習慣。味道上，個人認為是三家之中最好的。

推薦指數：

地址：潮州奎元路奎元住宅區B區47號（華榮西餅屋斜對面）

如果說“文化”是根，那麼“美食”就是魂。

食物是一間充滿記憶的老房子，鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。

歲月的齒輪靜靜地轉動，帶走了時光，卻帶不走海外潮人對家鄉的那份深深的依戀，帶不走想起家鄉時心中溢滿的美好與感動。