過年期間，該如何儲存吃不完的菜？

“每逢過年胖三斤”，有人說過年是“甜蜜的負擔“，除了家人團聚，還吃到了一年中最豐盛的飯菜，幾乎頓頓好吃的。當然，從最近幾年開始，小夥伴們紛紛在網上吐槽，大年初一吃得好，剩下幾天都在和剩飯菜相伴，掌廚的爸媽們低估了家人的戰鬥力，難免會有飯菜留下。剩菜該如何儲存呢？

今天和你聊聊家裡的剩菜如何儲存，希望能幫到你哦！

◎六個小技巧儲存剩飯菜

第一、家庭成員都要明確吃剩飯剩菜是不好的習慣。

剩飯菜放置的時間越長，細菌繁殖的機會就越大。這讓我們意識到，做飯時候要理性，雖然過年很開心，也不能吃多，做得多吃得也多，要根據吃飯成員來定飯菜的量，不要吃剩菜。

第二、最好在兩頓餐內消滅剩飯菜。

如果飯菜放在冰箱裡儲存，時間可以稍微的延長，最多能保持飯菜不變質。另外，冷藏室的溫度通常為4℃~8℃，一般也不能殺死細菌，所以剩菜剩飯的儲存不超過24小時儲存。超過一天的飯菜，真的不建議吃了，頂多只能果腹而沒有營養可言。

第三、尤其是葉菜不宜隔夜，不宜反覆加熱。

蔬菜為我們提供很多營養，比如蔬菜裡含有維生素，在高溫情況下非常不穩定，容易流失，第一次做出來的時候，已經損失了一部分維生素，如果反覆加熱，一方面沒有營養價值；另一方面，菜裡的食鹽也會被反覆加熱，容易產生亞硝酸鹽，對身體不利。 因此，葉菜最好一次性吃完，不剩下。

第四、最好用瓷器盛放飯菜，保鮮膜封上儲存。

現在大部分家庭都用瓷器盛飯，也有部分家庭會有鋁製品來剩菜，這樣是不大好的。從化學的角度來看，鋁製品容易被氧化，所盛的食物如果和鋁器皿接觸時間長的話，容易產生化學反應，進入到人的身體裡，也會產生不利影響。另外，把飯菜放入冰箱裡時候，考慮到冰箱裡的環境以及其它食物。記得用保鮮膜封上，避免竄味兒。

第五、待飯菜涼了，再放入冰箱。

主要是從兩個方面考慮的，一方面考慮到還沒有冷卻的飯菜放到冰箱裡，容易耗電。另一方面也是因為，熱的食物在冰箱裡低溫環境下，產生的水蒸氣會蔓延開來，加快微生物的繁殖。

第六、發現炒的菜太多了，就分盤裝，一盤一盤吃

家裡掌廚的人一般是能夠掌握一家人飯量的，也比較好把握。如果，沒掌握好反常的量，就用兩個盤子裝，先吃一盤，等吃完了還想再吃，再端另外一盤。如果第一盤就吃飽了，第二盤也不用上桌了，第二盤是不沾口水的一盤，而且沒有因為翻動次數比較多，與空氣接觸面比較小，營養損失沒那麼嚴重。

◎關於吃飯的四個小提示

鑑於以上已經剩下飯菜的儲存方法，給你一些吃飯菜的小提示：

●過年時候，吃菜比較多，主食可以少做一些。

●養成用小盤子裝菜的飲食習慣，防止吃多，也防止剩下菜。

●吃飯時，先吃葉菜，因為葉菜最不容易儲存，營養卻很好。

●吃飯時，少喝或儘量不喝飲料，給更有營養的飯菜騰出空間來。

以上就是一些剩飯菜的儲存方法，如果你覺得有些用，可以告訴你家掌廚人哦！