經典甜品紅絲絨蛋糕，外觀漂亮誘人，風味別具一格

近些年來，下午茶的這種聚會方式，成為了風靡年輕人群體的存在，畢竟在下午茶聚會當中，大家不需要打扮的過於正式，也無需談論那些令人頭痛的工作難題。甜點的出現可以讓大家感到無比放鬆，而在眾多的下午茶甜品當中，紅絲絨蛋糕也是一個十分經典的存在。

雖然說一提到蛋糕，大家第一時間想到的就是那些巧克力蛋糕，或者是奶油蛋糕，但紅絲絨蛋糕卻是一個十分清新的甜品。相比於其他甜品甜膩的口感來說，紅絲絨蛋糕在品嚐起來的時候，能夠給人一種全新的味蕾體驗，而在外表上看起來，紅絲絨蛋糕的顏色也是十分特殊的。其實，如果能夠學會接下來的這個製作方法，你在家也一樣能夠做出這樣一個非常經典的甜品。

美食名稱：紅絲絨蛋糕

【原材料】：

白糖、雞蛋、可可粉、低筋麵粉、紅絲絨液、草莓、淡奶油、奧利奧、藍莓

【紅絲絨蛋糕的製作方法如下】：

1、在碗中加入六十克白糖和兩個雞蛋，白糖和雞蛋的比例大約在一比一左右，如果不是很能吃甜的人，也可以適量減少一點白糖的用量；

2、將裝有白糖和雞蛋的碗放入熱水盆中，隔著熱水對其進行打發。要注意：

一定要在熱水盆中對其進行打發，否則打發的效果會比較差，做出的蛋糕口感也不是很好；

3、打發到如圖所示，雞蛋和白糖完全融合，且出現一些膨脹狀態的時候，就可以進行下一步操作；

4、在打發好的蛋糕液中，過篩六十克的低筋麵粉和五克可可粉，

可可粉主要是起到調色的作用

，所以加入少量可可粉即可。將蛋糕液與低筋麵粉、可可粉翻拌均勻；

5、在差不多翻拌均勻，且碗中沒有面粉結塊現象出現之後，就可以滴入幾滴紅絲絨液，對蛋糕液進行調色處理。

紅絲絨液的用量無需過多，僅需幾滴即可；

6、在加入紅絲絨液之後，繼續對蛋糕液進行翻拌，直至出現圖上這種均勻的粉紅色即可；

7、將攪拌均勻的蛋糕液擠入小烤碗中備用，

要注意：在擠入蛋糕液的時候，儘量擠到六到七分滿左右

，如果擠得過多，也會在後續烤制過程中，影響蛋糕的整體形狀；

8、在放進烤箱之前，要先對烤箱進行預熱，預熱的時候可以震盪一下蛋糕，將其內部的氣泡震出；

9、等到烤箱預熱完成之後，用一百七十度上下火，烤至三十分鐘左右的時間，具體的烤制時間也要根據自家的烤箱來進行判定；

10、在烤制的過程中，注意觀察一下蛋糕的形狀，看到蛋糕隆起，且表面出現圓潤飽滿的狀態時，就可以關火將其取出；

11、在取出紅絲絨蛋糕坯之後，用刀颳去蛋糕的圓頂，以便後續對其進行下一步的裝飾；

12、在烤好的紅絲絨蛋糕晾涼之後，擠上適量的奶油，並用剛才切下來的蛋糕碎對其進行點綴；

13、在對蛋糕進行點綴的過程中，還可以插上一些草莓、藍莓、奧利奧等裝飾甜點，來讓紅絲絨蛋糕看起來更加豐富誘人。

製作紅絲絨蛋糕的心得：

1、在製作蛋糕液的過程當中，

一定要注意白糖和雞蛋的比例

，如果白糖過多或者雞蛋過多的話，都會影響蛋糕坯的口感，吃起來的味道也會大打折扣；

2、在對蛋糕液進行打發的過程中，

一定要注意隔熱水對其進行打發

，如果在室溫的狀況下對蛋糕液進行打發的話，打發的效果很有可能會不盡如人意；

3、在攪拌麵糊的時候，

要充分得將低筋麵粉攪散，避免結塊現象的出現

，如果覺得不是很放心，在擠入蛋糕杯之前，也可以用篩網對蛋糕液進行過篩處理，保證蛋糕液保持細膩的狀態；

4、在對紅絲絨蛋糕進行裝飾之前，

一定要先將其晾涼

，否則過熱的蛋糕會導致肌頂上的奶油融化，也會影響整個蛋糕的美觀程度。