經典日式炸牛排，口感紮實有嚼勁，為其特殊風味而折服

雖然說提到日料的時候，大家第一時間想到的就是那些清淡的飲食，但實際上，在日料的許多經典菜系當中，炸物類的食品也是非常常見的。相比傳統中國的炸物來說，日料店中的炸物吃起來會有一種特殊的日本風味，而在品嚐過這些日料店炸物之後，想必大家也會為它們的風味而折服。

在日料店的炸物中，最常見的應該就是炸豬排，但對一些不太喜歡吃豬肉的人來說，這道菜也是不太友好的。接下來我們就一起學學日式炸牛排的具體做法，相比於豬肉來說，牛肉的口感更加紮實，而在食用的過程當中，味道也會，著牛肉的特殊香氣。雖然對於許多廚房小白來說，想要做出美味的炸食並不簡單。

美食名稱：日式炸牛排

【原材料】：

日式炸牛排

【日式炸牛排的製作方法如下】：

1、準備好的新鮮牛排取出放在案板上，

牛排、雞蛋、麵粉、麵包糠、包菜、檸檬片、聖女果、黑胡椒碎、鹽

並將牛排旁邊較肥的部分剔除，

2、在牛排表面撒上一些黑胡椒碎和鹽，進行底味的醃製，

留下中間偏瘦的部分，準備後續的製作；

3、將黑胡椒碎和鹽均勻地抹在牛排表面，並將其放在菜板上，醃製十分鐘左右的時間；

4、在醃製牛排的時候，可以準備後續的工作。在碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪散；

5、牛排醃好之後，將其兩面均勻的裹上一層面粉，

要注意：牛排的兩面都要進行醃製；

6、將裹好麵粉的牛排放入打好的雞蛋液中，均勻地裹上一層，

要注意：牛排的四周也要裹上面粉，否則在後續炸制的時候，很有可能會出現外殼脫落的情況；

7、在牛排裹滿雞蛋液之後，將其放入裝有面包糠的盤子當中，並將麵包糠均勻的覆蓋在牛排表面；

8、找完一個保鮮膜，將牛排完全包裹住進行定型，定型的時間大概在十五到二十分鐘左右即可，

在裹雞蛋液的時候，要將剛才裹好的麵粉壓實在牛排表面，以便後續的定型工作；

9、在鍋中燒入熱油，等到油熱至七八成時，將剛才定型好的牛排下鍋進行炸制；

10、在炸制牛排的時候可以開大火，每一面炸至四十到五十秒左右即可，具體的炸至時間根據牛排的大小進行判定；

11、在牛排炸至兩面金黃之後，將其從鍋中取出，並趁熱切成如圖所示的長條狀即可；

12、在切時，牛排內部還保持著十分鮮嫩的狀態，但如果想要吃比較成熟的牛排，也可以適當延長炸制的時間，

目的主要是：為了讓麵包糠能夠牢牢地粘在牛排表面；

13、等到牛排全部切好之後，將其放入盤中，並放上檸檬片、聖女果和包菜絲進行點綴，一道美味的日式炸牛排就製作完成了。

製作日式炸牛排的心得：

1、在製作炸牛排的時候，

但一定要注意不要將牛排炸得過火，否則會出現焦糊的情況；

，如果牛排經過冷凍，會大大損失其原有的牛肉風味，在做炸牛排的時候，也會不利於後續的油炸烹飪；

2、在對牛排進行醃製的時候，

要注意選用那些新鮮且沒有經過冷凍的牛排

，其他的調味料會破壞牛排本身的新鮮口感，也會讓整個炸牛排吃起來的味道較差；

3、在牛排裹好麵粉、雞蛋液和麵包糠之後，

只需簡單的黑胡椒碎和鹽即可，無需過多的醃製

，否則在後續炸制的過程當中，因牛排的體積過大，麵包糠也會出現脫漏的情況，而當牛排內部直接接觸到熱油之後，其本身的牛肉味道，也會遭到不同程度上的破壞；

4、如果覺得炸好之後的牛排味道仍然不是很重，在食用的時候，也可以撒上適量的黑胡椒碎和鹽來進行調味。