張獻忠率領大軍攻城，當地老闆送上軍糧，演變成冰薄月餅

月餅是中華民族過中秋節的傳統美食，種類繁多，琳琅滿目，讓人目不暇接，既有京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅等傳統月餅，現在又出現了冰皮月餅、冰淇淋月餅等新式月餅。

重慶開州特產的冰薄月餅，是月餅大家族的一員。

冰薄月餅以麵粉、芝麻、花生、冰糖、橘紅等為主要食材，以7道大工序、11道小工序精製而成，具有外形纖薄、香氣濃郁、酥化香甜、營養豐富的特點，是170萬開州人念念不忘的家鄉味道。在別的地方，月餅主要是應節食品，可在開州，由於冰薄月餅太好吃，大家在平常日子裡也會買上幾盒來給孩子們“解饞”。

美食背後，總有故事。今天，我們就一邊吃著冰薄月餅，一邊講述一段與之有關的故事。

一

在400多年前的明朝末年，開州臨江有一家王記糕點鋪，掌櫃姓王，擅長使用麵粉、冰糖製作餅子。由於餅子味道好，周圍團轉的老百姓，都喜歡到王記糕點鋪買餅子吃。

1640年8月，王掌櫃嫁女兒。出嫁這天，街坊鄰居都來祝賀，場面非常熱鬧。王掌櫃決定，把當天製作的餅子全部拿出來，免費款待賓客。在賓客裡面，有兩名長得高大威猛的人。他們並非王掌櫃的親戚，也非住在附近的街坊鄰居，而是農民起義軍將領張獻忠和其義子李定國。

原來，這一年的正月，張獻忠在湖北枸坪關被左良玉打敗後，率領大軍進入四川。在四川境內，張獻忠軍隊避免與官軍打陣地戰，採取“以走制敵”的策略，與官兵流動作戰，搞得官兵疲於奔命，顧此失彼。

就在1640年初秋，張獻忠率領軍隊進入開州境內。張獻忠打算攻打臨江城。由於不知道城裡官兵的底細，張獻忠親自帶著李定國喬裝打扮後，混進城裡。他們見王記糕點鋪熱鬧非凡，也來到鋪子裡，吃餅喝茶。臨走時，張獻忠送了王掌櫃一些銀子，作為賀禮。

很快，結親的隊伍來了，把王掌櫃女兒請進花轎裡，一路上吹吹打打地往城外婆家走。可是，他們在半路上遇到了攔路打劫的盜匪。盜匪見王掌櫃女兒有幾分姿色，起了色心，不但要搶走他們的財物，還要把王掌櫃女兒搶到寨子裡做壓寨夫人。

就在這時候，從城裡出來準備回軍營的張獻忠、李定國正好趕上來，見到盜匪攔路打劫，當即衝上去，三五幾下打跑了盜匪，救出了新娘。

事後，王掌櫃聽說了救命恩人的真實身份，感激不盡，心想今後一定要找機會報答。

二

張獻忠、李定國透過此行，摸清楚了城內官兵的情況，進行了一番安排部署，決定在當年的農曆8月15日中秋節的晚上，率領部隊攻打臨江城。考慮到行軍作戰時需要帶一些食品作為乾糧，張獻忠想起了王記糕點鋪製作的餅子，非常適合作為軍糧，便讓李定國帶著幾個兄弟再次摸進臨江城，找王記糕點鋪買一些餅子。

王掌櫃知道來由後，當即表態說：“上次將軍父子救了我女兒，我們全家感激不盡，無以為報。這次，我一定會為義軍制作一批最好的餅子，準時送到義軍大營，讓大家吃了餅子打勝仗，為民除害。”

果然，接下來王掌櫃又做了一批餅子。這批餅子選用上好的麵粉，再加上芝麻、花生、冰糖、橘紅等食材，精心烤制而成。為了將餅子安全送出城，王掌櫃找來一些特製的雙層水桶，將餅子裝在最底層，上面蓋上木板，作為裝水所用。

王掌櫃帶著李定國等人挑著餅子，以出城打水的名義，混出了城。當天黑時，王掌櫃用一隻船，將李定國等人送過河。李定國等人帶著餅子安全回到大營。中秋節之夜，義軍將士們吃完香甜可口的餅子後，士氣高漲，軍威大震，出其不意地攻下了臨江城。

在那以後，王記糕點鋪家制作的餅子越來越有名氣。為了懷念農民起義軍，人們紛紛在中秋節之夜，購買和享用王記糕點鋪家制作的餅子。久而久之，人們以這種餅子“外形纖薄”“冰糖為餡”的特點，取名為“冰薄月餅”，流傳至今。

今年中秋節即將來臨，出門在外的開州遊子們，你們收到了家鄉寄來的冰薄月餅嗎？