泉州這家巴掌大的店火了20多年，只賣一道菜，客人卻絡繹不絕

說起豬蹄，想必大家應該都非常喜歡吃，滷菜店裡面的滷豬蹄，燒烤攤上的烤豬蹄，都是我的最愛，但是你吃過白水豬蹄嗎？之前其實就有聽過這道菜，但是這道菜的名字，一聽起來我就覺得不好吃，因為白水在我的印象裡面就是水煮，但是豬蹄有一點點異味，如果不加香料的話，味道其實並不是很好，所以說我對於白水豬蹄第一感覺是比較排斥的。

但是如果你是泉州人的話，你對白水豬蹄肯定有著非常深厚的感情，因為他在泉州已經有20多年的歷史了，而且在泉州還有一家專門賣白水豬蹄的店，這家店就叫做雪娥飲食店，剛開始來到這家店的時候，第一感覺就是這家店的裝修挺普通的，唯一不普通的就是他們家店裡掛了一個匾額，上面寫的是嶺山白水豬腳，看到這塊牌子，我就知道肯定是找對地方了。

而這家店的老闆娘就叫做雪娥，她說這家店在這邊已經開了20多年了，但是到底是哪一年開始做的，他自己都不清楚了，當時我還以為雪娥阿姨比較年輕，最多也就30多歲了，但是當週圍的食客跟我說，阿姨已經快60歲的時候，我才相信豬蹄是真的可以美容養顏。

坐在店裡面，就可以感受到這家店的氛圍非常好，而且店裡面非常的香，那股香味饞得我立刻點了一份白水豬腳，本來對這份美食有一定牴觸心理的我，在看到這碗白水豬蹄的一瞬間，我就知道這碗豬蹄肯定很好吃，因為它的湯是奶白色的，而且豬蹄也是非常晶瑩剔透的顏色，可以看出豬腳的質量非常好，而且雪娥阿姨對豬腳的品質把控也非常的好，豬蹄上面不好的部分，像豬毛，死皮以及黑色的腳趾完全都看不見，所以說，就算是烹飪最簡單的食材，我們也要做到盡善盡美，這樣出來的成品才能夠讓顧客喜歡。

雪娥阿姨說，因為剛開始做白水豬腳的時候也只是一個嘗試，隨著後面喜歡吃的人越來越多，他也在對這道菜進行改良，比如說有些人喜歡吃豬肚和大腸，阿姨也會聽從這些顧客的意見，往白水豬蹄裡面加一些配料，像青菜以及內臟，她都會嘗試著去做，慢慢的這道菜也就越來越完整，也就越來越符合泉州人的口味，因此雪娥阿姨才可以在泉州稱霸20多年，而且這家飯店的分量也十分的實在，我一個人點了一份白水豬蹄，再吃了一碗米飯，就已經非常飽了。

那麼，你想來一碗白水豬蹄嗎？