鮮椒秋葵扒墨魚、椒麻鵝片、燒椒抱兒菜
孟瑤進門的時候放下手裡沉甸甸的購物袋,邊用腳蹬掉鞋子,順手就把掛在玄關那裡的圍裙系在了身上,再一貓腰,一邊一個鼓鼓囊囊的購物袋拎起來,就大步走進了廚房。
這一套如行雲流水般的動作,自打搬到這個房子住之後就日復一日
的
重複著。孟瑤倒不是專職的家庭主婦,只是下班之後,希望用自己的努力,換取某個人的早歸罷了。
不是有句話叫:想要留住一個人的心,就要先學會留住他的胃。孟瑤把這句話當成了信仰,每日裡除了上班,剩餘的時間就奉獻給廚房這一畝三分地了。希望用每天三道不重樣的菜,像鉤子一樣把自己那個他勾緊實。
把食材從購物袋裡頭取出後,孟瑤就如往常一樣,把手機放在固定的架子上,開啟食譜,開始照著菜譜逐步操作。
鮮椒秋葵扒墨魚
食材
鮮墨魚380克、秋葵180克、鮮花椒20克、小米椒30克、蔥花10克、勁霸青芥辣5克、勁霸刺身鮮露50克
做法:
秋葵切馬蹄刀6裡面長後汆水過冷河,瀝乾水分備用
墨魚宰殺後去頭和皮,把墨魚皮按改成花刀,用蛋清、雞粉、香油、胡椒粉拌勻醃製3-5分鐘,汆水過涼撈出瀝乾
把墨魚花加熱青芥辣、香油撈拌均勻,和秋葵分別裝入器皿中
起鍋燒油加入鮮花椒、小米椒,爆香後淋在墨魚上面,加入蔥花點綴即可
椒麻鵝片
食材
仔鵝480克、鮮筍片80克、鮮花椒5克、大蔥葉8克、紅椒絲、大蔥絲、藤椒油5克、大醬30克、雞汁3克、鹽
做法:
鮮仔鵝宰殺後用蔥姜料酒煮熟,稍微晾涼後去骨,用重物壓平整後切成片備用
把處理好的鵝肉擺放在鋪有焯熟鮮筍的凹盤中
把鮮花椒、蔥葉、大醬放入料理機,加入冷開水攪拌成醬汁,加入藤椒油、雞汁、鹽調味,淋在鵝肉上
撒上紅椒絲、大蔥絲,淋入熱油即可
燒椒抱兒菜
食材
抱兒菜300克、青二荊條2根、蒜泥5克、生抽8克、辣鮮露5克、香醋10克、生菜油15克、鹽、糖
做法:
把抱兒菜洗淨去皮切成片,用鹽和糖碼味,讓其脫水後用水洗一下,用紗布包好用砧板壓6個小時左右
青二荊條辣椒用火燒至起虎皮,切碎後備用,留一點用手撕成條
把生抽、蒜泥、辣鮮露、香醋、生菜油拌勻,加入燒椒和壓好的抱兒菜拌勻即可
忙忙碌碌的孟瑤,在最後一盤素菜完成後端上桌,又立馬把碗筷擺放在桌子上。孟瑤自嘲,從這一刻起才算是真正的下班。
“下班”後的孟瑤,把菜用菜罩蓋住,自己則取了一套家居服進了淋浴室,嘩啦啦的水聲中,依稀響起開門的聲音。
“你回來了,我馬上就好……”
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