這道蒸蒸日上·手工蛋卷一上桌,我的筷子就沒停過
新年需要一些儀式感大家的日子生活越來越好
By 酉知未
用料
雞蛋 18個
鹽 3克
五花肉 500克
紗布 10塊
筷子 30只
澱粉 適量
棉繩 30根
做法步驟
1、準備好食材,個人一次做了10根成品(親可以根據自己需要準備食材)雞蛋加鹽打散至水流狀態,水和澱粉1:1的量調好
2、見意用打蛋器手工累人
3、取平底鍋或者不粘鍋攤成蛋皮(如果不是不粘鍋要加一點油,以免蛋皮攤裂)儘量攤大一點薄厚適中
4、攤好的蛋皮放置備用,把五花肉剁碎攤到雞蛋皮上
5、攤的時候最好用器具壓平一下,更好的粘合在一起
6、在肉肉上淋上薄薄的一層澱粉液
7、捲起,卷至中途時收一下兩個口,繼續卷如圖
8、卷好後用紗布包好,三根筷子對稱的夾住,用棉繩困定住,上鍋蒸15分鐘即可,冷卻後斜切成片
9、噹噹噹~新鮮出爐!
小貼士
做多了放冰箱,用時蒸一下即可,冷卻後再切不易碎,可以燙火鍋,煮三鮮,沾料直接食用。
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