老公喝酒差個下酒菜，我三五兩下端出它，口口軟嫩椒香，明天還做

最近幾天，小雨斷斷續續下個不停，氣溫也是突降了好幾度，不穿秋衣秋褲，還真能冷得發抖。正因如此，那個去年年底嚷嚷著要戒酒的男人又把他的小酒盅給安排上了，每天晚飯時要小酌一杯，還“逼”著我提前給他準備一個下酒菜。這不前兩天，我都是勉強湊合著給他做，不是炒花生就是炒青豆，沒有一個硬菜，幾天下來，他心有不滿卻又敢怒而不敢言，今天竟然花“重金”請我做一個大菜下酒。如此甚好，安排！

剛好家裡有一大塊新鮮的豬裡脊肉，可以給他做點啥，那做點啥子好哩？說來，已經有好久沒有吃牛排了，今天突然好想吃，那就用它來改造一下，做一盤酒香、椒香交融的裡脊片吧！豬裡脊是豬身上最嫩的一塊肉，不是牛肉卻與牛肉差不多價格，價格不菲，用來做豬排非常合適。如同普通的下酒菜一般，椒香嫩豬排做法非常簡單，只需拌拌煎一煎就能上桌，操作零難度，但口感卻如同牛排一般軟嫩可口，一口下去香軟又嫩甜，越嚼越鮮。老公喝酒差個下酒菜，我三五兩下端出它，口口軟嫩椒香，越吃越想吃，明天還得做上1大盤。

這道嫩豬排的做法，與紅酒牛排有異曲同工之妙，但因為加入了桂花糯米酒，口感上更具有中國風味，咬上一口，既有椒麻香，又多了一絲桂花糯米酒的香甜，沁人心脾，餘味無窮。雖然想吃牛排家裡沒牛肉，可靈機一動做了一盤它，老公下了酒，我也解了饞，吃完1盤還想吃1盤，老公嫌做少了！

01 【椒香嫩豬排】

【食材】：豬裡脊1塊、檸檬1個、姜1塊。

調料：胡椒粉少許、桂花糯米酒1勺、藤椒麻油半勺、鹽半勺、玉米油適量。

【獨家菜譜】

步驟一、豬裡脊沖洗乾淨，切成差不多大小的片狀，姜洗淨，切成薑絲。檸檬沖洗乾淨，切開。

步驟二、拿出一個乾淨的玻璃碗，放入切好的豬裡脊片、薑絲，擠入幾滴檸檬汁，加入半勺鹽、半勺麻椒油抓勻，醃製10分鐘，讓肉充分入味。

步驟三、豬裡脊片醃製入味後，挑出來，用廚房紙吸乾表面的水分。鍋中倒入適量玉米油，放入擦乾了的豬裡脊片。

步驟四、開中小火，慢煎，大概2分鐘後，均勻地撒上少許研磨好的胡椒粉，然後翻面，撒上胡椒粉繼續煎。

步驟五、把裡脊片煎到發白，逐漸變得金黃、焦香四溢時，淋入1大勺桂花糯米酒，繼續烹煮1分鐘，然後就可以關火出鍋了~

【小煮叨叨】

1、醃製裡脊的時候，擠入檸檬汁可以去除異味，增加一股清新的果香味，但如果家裡沒有檸檬，可以不加，或是用料酒代替。

2、家裡的紅酒沒有了，所以只好用桂花糯米酒來代替，不過味道出奇的好，鮮甜軟嫩中帶著淡淡的桂花香，別有一番風味。

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