家庭料理,簡易版的豬排咖哩飯

製作時間：20分鐘

美味程度：★★★★★

操作簡易：★★★★

剛炸好的豬排表皮酥脆，肉汁飽滿，搭配上濃香的咖哩汁和熱乎乎的大米飯超級好吃！

準備材料：1人份

豬通脊150克。

土豆1個大約100克，去皮切成5公分大小的塊。

胡蘿蔔半根50克，去皮切成5公分大小的塊。

洋蔥半個，切成3-4公分大小的方丁。

調料：

鹽、黑胡椒粉少許、雞蛋2個、麵粉少許、麵包糠少許、黃油5克、日式咖哩膏2-3小塊。

正版製作程式：

一、在案板上用刀將150克豬通脊拍打成薄片，撒一點鹽和黑胡椒。把拍好的豬排兩面都輕拍上面粉，整體在雞蛋液裹蘸均勻後再放入盛麵包糠的盤子，兩面都蘸好麵包糠備用。

二、油溫7成熱（170度，就是你拿麵包糠顆粒試一下，顆粒馬上冒泡並浮起來）時，下準備好的豬排炸制，剛下鍋的豬排會沉底，待豬排浮起來時翻面炸另一面，一共炸3-4分鐘即可撈出鋪在米飯上。

三、在平底鍋中放少許油，先放洋蔥炒出香味，再放土豆和胡蘿蔔煸炒3分鐘。加純淨水，水量不能太大，剛沒過食材就好，大火燒開，蓋上蓋子燜7-8分鐘，至土豆和胡蘿蔔軟爛。加入咖哩塊2-3塊，加5克的黃油和一點黑胡椒粉提香。嘗一下味道，視個人口味如果感覺不夠濃再加入剩餘的咖哩塊，待湯汁濃稠時盛出澆在炸好的豬排上。

懶人版製作程式：12分鐘

二、油溫7成熱（170度，就是你拿麵包糠顆粒試一下，顆粒馬上冒泡並浮起來）時，下準備好的豬排炸制，剛下鍋的豬排會沉底，待豬排浮起來時翻面炸另一面，一共炸4分鐘左右即可撈出鋪在米飯上。將土豆塊和胡蘿蔔塊直接入油鍋中炸至表面金黃撈出備用。

三、在平底鍋中放少許的油，先放洋蔥炒出香味，再把炸好的土豆和胡蘿蔔一起放入鍋中，直接加少量的純淨水大火燒開。加咖哩塊，5克的黃油和一點黑胡椒粉提香，視個人口味新增咖哩，待湯汁濃稠時盛出澆在炸好的豬排上即可。

因為提前把土豆和胡蘿蔔炸一遍，所以懶人版的製作程式減少了燜制的時間，其實我感覺炸的土豆和胡蘿蔔更好吃一些。哈哈

小貼士：

1、豬排可以一次性多準備一些，吃不完可以將蘸好麵包糠的豬排裹上保鮮膜在冷凍冰箱儲存。吃的時候不用解凍直接下油鍋炸就行，味道很好！

2、

3、加黃油主要是提香的作用，有人說在炒洋蔥時加黃油，個人的經驗是油溫不好掌握，油溫高黃油就糊，一糊就發苦。不如在咖哩汁逐漸濃稠時加入更好。