在家炒菜，用哪種食用油最合適？搞明白其中區別，選對油一點不難

在家炒菜，用哪種食用油最合適？搞明白其中區別，選對油一點不難“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，這7種最常見的食材構成了大家口中的人間煙火，這一次咱們就來聊聊其中之一的食用油！說到食用油，大家肯定都不會陌生，這種液體與我們的生活息息相關，誰家每天不吃二兩油呢？炒菜的時候，熱油跟食材一接觸在一塊，香味馬上就飄滿了廚房，這一刻我感覺是一天當中最幸福的時光了，畢竟對於吃貨來說，吃是最幸福的事情了。

以前家裡的食用油基本上都是用自己地裡的農作物壓榨的，比如花生、油菜籽這一類的，但是現在不一樣了，家裡都沒得了，所以食用油基本上都是從超市裡購買的，超市裡的食用油種類也是越來越多了，花生油、菜籽油、葵花油、調和油、橄欖油等等，看的讓人眼花繚亂，面對這麼多的油，究竟該怎麼選擇呢？咱們一起來聊聊！

童年裡的食用油說起這食用油，我就想先跟大家聊一聊食用油的故事。小的時候，因為家裡在農村，所以家裡吃的油基本上都是用自家的花生和菜籽壓榨的。每逢家裡榨油的時候，父母都會帶著我們這些小傢伙一塊去，我們就饞那個剛榨出來的油餅，跟巧克力一樣的外觀，拿起一塊放在嘴裡，真的非常香，有沒有吃過的同學呢？

除了油餅非常好吃之外，每次榨完油之後，父母回到家裡都會給我們炸油饃吃，因為老方法壓榨出來的食用油基本上都是生油，炸完油饃之後，油就變成了熟油，炒菜的時候香味兒更足！

食用油的種類以及區別大家在超市裡買油的時候，會發現油的種類非常多，每次到了糧油區買油的時候，就直接懵了，不知道買哪種油合適，總是看著價格標籤來選油。其實，每種油的用途還是略有區別的，搞清楚用途再下單，非常有必要。

花生油：花生油顧名思義，用落花生壓榨而成的食用油，高蛋白，營養價值豐富。花生油80%以上都是不飽和脂肪酸，可以滿足人們日常對脂肪酸的需求。另外花生油裡邊的鋅含量最高，是食物油裡邊最高的，同等重量的情況下，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍！

菜籽油：油菜籽壓榨而成的食用油，相對於花生油，顏色更加深一些。優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，其中油酸及亞油酸含量也位居植物油之首，因此非常受大家所吹捧。

葵花油：葵花油就是從咱們經常吃的葵花籽裡邊提取出來的食用油。葵花油色澤淺黃，透明澄清，滋味芳香，沒有異味，全世界很多地方的人都喜歡吃葵花油，更是稱其為健康油，延壽油。經常食用葵花油有利尿功效，可怯痰。

大豆油：大豆油也就是咱們經常說的大豆色拉油，大豆油味甘辛，性熱，微毒；食用大豆油具有驅蟲、潤腸的作用，在功效方面可治腸道梗阻、大便秘結不通，對於身上的多種瘡疥毒瘀塗抹也有一定的功效。

調和油：調和油，近些年出現的新型食用油，而且咱們見到的調和油售價通常是比較低廉的，所以很多人對調和油有誤解，認為調和油就是品質不好的食用油。其實，調和油是將兩種以上的精煉的油脂（不包含香油）按照一定的比例進行調配。所以，調和油往往包含了兩種以上的油。

橄欖油：橄欖油原來一直被大家稱為“高階油”，在西方更是被稱為“液體黃金”，橄欖油具有天然保健功效，美容效果也非常好，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

咱們生活中最常見的要數花生油和菜籽油，花生油適合炒菜，油溫控制在7-8成熱，不易長時間加熱；菜籽油可以用來炸東西，顏色非常漂亮，經過高溫油炸的菜籽油，裡邊的部分芥酸會揮發掉，吃起來更加健康。食用油的存放以及注意事項關於食用油的保質期很多人都有這樣一個誤解，就是認為食用油不會變質，其實這種想法是大錯特錯的！食用油雖然存放時間比較長，但是依然是有保質期的。食用油的保質期一般在18個月左右，而且存放的時候要放在陰涼避光的地方存放。

另外，家裡邊炒菜不要經常用一種油，要多種油不斷的調換著食用。還有一點就是炒菜的時候，油溫控制在5-7成左右，不冒煙最佳，否則對身體有害。朋友們，你們家裡一般都吃什麼油呢？關於食用油的挑選和注意事項方面，你有什麼技巧呢？歡迎留言分享你在食用油方面的知識哦！