十大名茶丨恩施玉露（三）：品質與功效

各位茶友大家好，這裡是

茶在端。

前幾天，我們給大家講了恩施玉露的起源故事和工藝流程。

今天，就讓我們一起來看看它的

品質、功效

和

飲用方法。

一、品質特徵

恩施玉露屬於蒸青綠茶，產品分

特級、一級、二級

共三個等級。

其品質特徵為：

外形條索緊細，勻稱挺直，形似松針，光澤油潤，呈鮮綠豆色；內質香氣清高鮮爽，茶湯清綠明亮。

不同等級的恩施玉露具有不同的品質特徵：

恩施玉露在製作過程中使用了特殊的蒸汽殺青工藝，這種工藝賦予了玉露茶與眾不同的品質特徵。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了

“三綠一爽”

的品質特徵。

所謂的

“三綠一爽”

即

色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠，茶湯滋味鮮爽甘醇，

這也是辨別恩施玉露的主要特點之一。

二、特殊功效

湖北省恩施市是世界天然硒資源最富集的地區，恩施境內土壤的含硒量在全世界都名列前茅，被譽為

“世界第一天然富硒生物圈”。

因此，恩施市也被稱為

“世界硒都”。

恩施市及周邊地區所產茶葉都以富硒而聞名，恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品。

經科學測定，成品“恩施玉露”鮮葉中每千克的含硒量在30到410微克，成茶中每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量十分豐富，符合富硒茶0。3—5。0ppm的人體安全攝入標準。

富硒茶中含有的是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收。

硒，作為人體必需的微量元素之一，在人體組織內含量僅有千萬分之一，卻決定了生命的存在，具有重要的生理功能。

我國著名營養學家、微量元素與健康學會理事長

于若木教授

指出：

“中國是一個缺硒大國，人體補硒是關係到億萬人民身體健康的大事。”

于若木教授（右一）

根據自由基學說的研究，當人體抗氧化作用不能及時清除自由基時，衰老的速度就會明顯加快。

硒作為谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）重要組成部分，可控制自由基的生成，並能及時清除自由基，使之加快排除體外，從而延緩機體衰老。

因此，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力，進而達到延緩衰老的目的。

硒還被稱為人體的清道夫，這是因為它能夠充分調動人體內在能量，透過加強人體免疫力，啟動人體自我保健系統，更加充分有效地清除體內垃圾，解毒排毒。

所以，經常飲用富硒的恩施玉露茶還有排毒解讀的功效。

據有效資料顯示，2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯（1050）橙汁、六隻（600克）蘋果哦！

三、飲用方法

恩施玉露的沖泡和飲用方法有非常多的講究，我們就從用具、用水等角度來一一探究：

1、沖泡用具

恩施玉露沖泡以透明玻璃杯為主，其次用白瓷蓋碗，可清楚觀察到茶在水中緩緩伸展、遊動、變幻。

除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。

2、沖泡用水

山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。若身邊無合適水源，亦可用礦泉水沖泡。

3、沖泡水溫

恩施玉露用80°C～90°C左右的水溫，通常是指水燒開後再冷卻至該溫度。

若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

茶葉愈嫩綠，水溫愈低；水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。

4、品飲步驟

簡單分享下恩施玉露的沖泡和品飲方法：

（1）溫杯

取開水壺，往透明玻璃杯或白瓷杯中衝入約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯，之後再將燙完後的水倒掉。

（2）涼水

沖泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水，在燙洗了茶杯之後，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。

（3）置茶

投入3-5g左右的恩施玉露茶葉，置入溫熱的空杯中，輕搖杯身可聞幹茶中濃郁的火香味。沖泡恩施玉露，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投恩施玉露茶葉3克左右，沖水150毫升。

投茶量可根據個人濃淡喜好適量增減。

（4）潤茶

將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。

（5）注水

提高水壺，讓水由高處向下衝去，讓杯中的茶葉在水的衝激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

（6）分茶

（7）品飲

接下來就可愜意地品飲恩施玉露茶了。

經沸水沖泡，芽葉復展如生，初時慢慢地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。

觀其外形，賞心悅目，飲其茶湯，沁人心脾。

生自武陵山脈、長自清江之濱的恩施玉露，經過一冬的雲霧潤澤，在春暖花開之時，被蒸青焙成一杯好茶。

茶霧飄香，上下升騰，各位茶友還不快泡一杯玉露茶，品一品這人間絕味！