色澤金黃，外焦裡嫩的韭菜蝦皮水煎包，味道超鮮

今天教您製作一道色澤金黃，外焦裡嫩的韭菜蝦皮水煎包，味道超級鮮美，讓人停不下來！

食材準備：鮮韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小把、大蔥、生抽、蠔油、十三香、花椒粉、食鹽、食用油、麵粉、安琪發酵粉

1、先準備發麵：取500g麵粉，倒入3g安琪發酵粉攪拌均勻，取適量的溫水分多次少量倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌麵粉，當面粉被攪拌成為絮狀，用手將面絮揉成麵糰，揉成光滑的麵糰後，放在溫暖的地方醒發1小時，待麵糰變得蓬鬆，體積漲大2倍，備用；

2、準備調製餡料：新鮮韭菜摘去老層，清洗乾淨後切成小碎塊，放入一個乾淨的大盆中備用；

3、起鍋燒油，取2顆雞蛋打入碗中調勻，將雞蛋液化入鍋中炒成雞蛋碎，瀝油撈出放入盛有韭菜的盆中，再撒入適量的蝦皮（蝦皮要提前洗淨）；

4、向裝有餡料的盆中依次加入2勺蠔油、1勺生抽、適量十三香和食鹽，由於蝦皮中含有鹹味，所以不要放過的鹽，避免過鹹影響口感。攪拌均勻後備用；

5、將麵糰揉成一個細長條，切成若干個小劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片狀。接下來就像包包子一樣操作就可以啦；

6、將包子全部包好後，取出乾淨的餅鐺，用小刷子在餅鐺內部刷上一層食用油，中小火加熱，將小包子均勻碼放在餅鐺中，每個小包子之間留一些縫隙，避免加熱膨脹後粘連；

7、當小包子底部在油溫的加熱下形成脆皮後，取一碗清水倒入餅鐺，水量不用過多，可以均勻潤溼餅鐺底部即可。扣上鍋蓋，水受熱蒸發成為熱蒸汽，將包子上半部分燜熟。水分蒸發完畢後，再經餅鐺加熱就成為鮮美的水煎包啦！

水煎包底部金黃香脆，韭菜的辛辣，雞蛋的嫩滑，蝦皮的海味，混合而成的餡料鮮美多汁，外焦裡嫩，口感極佳，配上辣椒油和米醋食用，味道更佳哦！

那麼，今天的假期版水煎包您學會了麼？還沒來及實踐的小夥伴，趕快收藏起來吧！