吃餃子，這餡最鮮，1斤1塊錢，鮮嫩多汁，比肉餃好吃，真香！

餃子是我國的傳統美食，寓意“吉祥福祿”，所以無論節日節氣都會吃餃子。好吃的餃子香嫩多汁，可以增進食慾，所以頭伏吃餃子就是最佳的選擇了。那入伏吃什麼餃子呢？夏季炎熱，飲食宜清淡，肉餃子並不是首選，用當季的新鮮蔬菜做餡兒是最好不過的。

夏季的當季蔬菜很多，但最該吃的是絲瓜，為什麼呢？夏季除了溫度高，紫外線也很強，容易把我們的面板曬黑、曬傷。而絲瓜含大量B族維生素，能防止面板老化，還含有很多的維C，能增白面板，吃絲瓜能保護面板、消除曬斑，使面板白皙、水嫩，是數一數二的美容菜。

絲瓜含水量豐富，口感脆嫩，所以夏季一定要多吃，入伏吃餃子，用絲瓜做餡兒再合適不過了。現在是絲瓜上市的旺季，新鮮又便宜，菜市場1斤才一塊錢，買上3根花不了5塊錢，就可以包一頓好吃的三鮮餃子了，鮮美極了。

很多人都沒吃過絲瓜餃子吧，甚至認為它不能包子，其實只要會搭配，任何蔬菜都可以做餃子餡。今天我和大家分享我家愛吃的絲瓜三鮮餃子，鮮嫩多汁，還能防曬美白，多吃讓你白白嫩嫩過三伏。

【絲瓜餃子】

準備新鮮絲瓜、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、蝦皮、香蔥、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、香油。

【餃子這麼做】

第一步、新鮮絲瓜切掉頭尾部分，削掉外皮，洗淨後切成小丁，裝進大碗裡，加適量食鹽抓拌均勻，醃製10分鐘，絲瓜水分多，多做這一步是醃出多餘的水分，這樣餃子餡就不會出水了。

第二步、木耳提前用冷水泡好，洗淨後剁碎。胡蘿蔔削皮後擦絲，再剁成碎丁。香蔥剝洗乾淨後切蔥花。蝦皮用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第三步、小碗裡打幾個雞蛋，加食鹽、料酒攪成雞蛋液，倒入燒熱的油鍋裡，煎熟後用鍋鏟炒成小塊，盛出放涼。鍋裡留底油，倒入蝦皮炒香後盛出。

第四步、絲瓜醃好後，用手擠幹多餘的水分，嫌麻煩可以用紗布包起來，擠幹水後放入大碗中，加入木耳、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮，加適量食鹽、胡椒粉、花椒油攪拌均勻，最後淋入適量香油拌勻，絲瓜三鮮餡就拌好了。

第五步、麵粉加一勺鹽、一個雞蛋，倒入適量冷水和麵，醒面半小時後擀成餃子皮。擀皮時注意，餃子皮要中間厚邊緣薄，這樣口感才好。

第六步、用餃子皮包上適量絲瓜餡，捏成餃子，無論形狀都可以，只要不露餡就行。包好後先撒一層乾麵粉再放，可防止粘底。

第七步、鍋裡燒一鍋開水，加一勺食鹽，下入餃子。加鹽可以讓餃子不破皮、不粘鍋，更加爽滑。水開後點2次冷水，當餃子都漂在水面上時，脹鼓鼓的就煮好了，撈出就可以吃了。

包絲瓜三鮮餃子就這麼簡單，除了絲瓜，還加入了雞蛋、蝦皮、木耳這幾樣鮮美的食材，可以說是鮮上加鮮，營養也很充足，比肉餡清淡，比肉餃子更好吃。入伏吃餃子，不妨試試這個絲瓜三鮮餡，便宜又好吃，讓你整個三伏天都精氣十足。