安徽大爺賣3元早餐20年,1小時賣3大桶,付錢全靠食客自覺

安徽大爺賣麻糊20年，1小時賣3大桶

很多人認為徽菜就是安徽菜，其實兩者並無聯絡，徽菜是古徽州菜的簡稱，而安徽菜並無簡稱。現在的安徽菜是由皖南、沿江、沿淮三種地方的風味菜組成的，每個地區雖然食材相似，但烹飪方式卻有所不同，皖南菜主要是燒、燉、蒸、重油、重火功，其中比較著名的菜品就是黃山燉鴿、臭鱖魚等；沿江主要是紅燒清蒸以及煙燻，代表菜品就是清香炒雞、火烘魚等；而沿淮烹飪時一般採用燉的技法，燜三鮮就是它的代表菜。

都說早餐是人一天中最重要的一餐，對於安徽人來說，麻糊就是他們的特色早餐之一。相傳麻糊已經有上千年的歷史了，最早的麻糊食材很簡單，只有黃豆和鹹菜以及小米麵和黃豆麵，後來漸漸地，人們開始改良，麻糊的食材也就越來越多，有甜麻糊和鹹麻糊的區別，但是無論鹹麻糊還是甜麻糊，都是不放糖的，只是鹹麻糊相比起來多了一道食用鹽而已。

20年麻糊攤子，還沒出攤就站滿了人

今天我要介紹的這家麻糊攤子，是一個大爺開起來的，到目前為止他已經開了20年了，每天早上還沒有出來擺攤，就已經有很多人在固定的攤位前等著了，甚至有的人會在大爺必經之路上攔截他的三輪車，就為吃上他的一碗麻糊。基本上來大爺家吃的一些熟客都是自己帶著碗過來買的，連付錢也是靠食客自覺，大爺從不管錢，沒有零錢的時候就自己用其它方式付。

現在很少人能夠做到讓食客自主付錢了，畢竟有少部分人為了貪小便宜，趁著人多的時候就來蹭上一碗吃的，這種現象也不是沒有。但是這位大爺能夠無條件地相信顧客，實屬是難得，他對顧客的這種尊重與信任也同樣換來了顧客的增加。

3元一碗，價格實惠用料紮實

大爺賣的麻糊是3元一碗，每一碗不僅料很紮實，而且基本上一個普通人是能吃到撐的。一般大爺1個小時就能賣完3大桶，來的人是絡繹不絕，有的甚至拿著三四個碗來買。而他們家做的麻糊是不放油和糖的，主要是豆腐皮、花生、芝麻鹽和蔥姜，早上來一碗既不會膩又很暖胃，而且吃起來是越來越香，特別是裡面的芝麻，味道很濃郁。

3元能吃到飽在現在這個時代來說是比較少的了，主要是隨著時代在不斷的發展壯大，物價也隨之升高，一頓飯20多都算是比較便宜的了。大爺家賣的早餐，不僅是味道好，而且價格也很便宜，更關鍵的是用料很實在，喝上一碗回味無窮，越喝越香，很多人還會搭配一個油條或者饅頭等。

評價：

總的來說，大爺家的麻糊用料紮實，價格實在，剛開始喝起來味道不算是很驚豔，但是越喝越香，特別是裡面的芝麻，味道很濃郁。但這家攤位環境不是很好，食客基本上只能站著吃。