買豬肉時，看到這“3種”別錯過，口感好味道香，價格貴點也要買

豬肉是大家生活中常吃的肉類食材之一，很多人都喜歡吃。豬肉按照不同的位置，又可以細分不同的叫法。而且雖然都是豬肉，不同位置的口感差別很大。有些很一般，也有些特別好吃，比如說下面要給大家介紹的這3種豬肉，遇到了別錯過。

第一種，梅花肉。說起梅花肉，很多人都會想到牛肉裡的“雪花肉”，其實二者有異曲同工之妙。梅花肉是豬脖頸後面到裡脊肉之間的那一塊，每頭豬身上只有5-6斤左右。這塊肉是豬身上活動量最大的地方，肉質細嫩多汁，而且無骨頭無筋膜。

梅花肉是一塊瘦肉，肌肉纖維很嫩，中間分佈少許肥肉脂肪，這些肥肉紋理像冬天的梅花，所以叫梅花肉。梅花肉的吃法很多，最經典的就是切成薄片，像牛排一樣煎著吃，口感香而不膩，瘦而不柴，幾乎和有些牛肉一樣好吃。

第二種，護心肉。護心肉是指豬心臟旁邊的橫膈肌，作用是保護心臟的穩定性，在有些地方也叫隔山肉。護心肉切開後是一塊比較平整的瘦肉，上下兩層各有一片比較厚實的筋膜。它的肌肉纖維粗大明顯，肉質緊實厚實，口感嚼勁很大，非常“耐吃”。

因為護心肉是純瘦肉，所以比較適合做滷肉，然後切一些，當下酒菜吃。甚至還可以把護心肉當“牛腩”用，比如說做西紅柿燉牛腩，牛肉燉山藥。如果不告訴你的話，很多人根本就吃不出來的。不過它有一個大缺點，就是腥味比較重，需要耐心處理。

第三種，豬巧舌。豬巧舌是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，因為有著一層一層的臺階狀紋理，所以也叫做“豬天梯”。一頭豬隻有一塊豬巧舌，大概只有1兩多重。平時很少見，有些地方經常連帶豬的頭一起賣了，所以很多人都沒吃過。

豬翹舌是一塊脆骨，口感非常Q彈脆爽。常見的吃法有涮火鍋，做燒烤，滷味小零食之類的。還可以做爆炒豬巧舌，多放點辣椒，口感脆嫩彈牙，味道香辣爽口，讓人百吃不厭。缺點就是豬巧舌太少了，很多地方都沒有賣的。