這樣燒土雞太香了，不焯水不油炸，嫩滑好吃肉不柴，吃一口滿嘴香

吃雞肉我相信大家和我的想法是一樣，在外面買的雞不管價錢高還是低，都沒有自己家裡養的雞好吃，我就特別喜歡吃農村自家養的雞，每年我媽媽都會在家養20多隻雞，除去自己在家招待親朋好友吃的，還會給我送到城裡來讓我們吃，這種雞在城市裡是幾乎買不到的，在農村幾乎家家戶戶都會養雞，因為成本非常的低，不用專一的去買飼料，就是吃點剩飯或者穀子就可以了，長得比較慢一般要餵養半年才能吃，味道我就不多說了，以為從村人都知道土雞是最好吃的！今天我們就要用我媽媽從老家帶來的土雞做一道菜。

食材：土雞適量，我家裡養的雞都比較大，一般我都是分開炒著吃或者燉著吃，圖中的雞肉我只選用了一半

配料：幹辣椒，生薑，香蔥，八角，白扣，香葉，桂皮，青紅椒圈

做法：1、首先淨鍋加入菜油，放入香料和生薑在鍋中炒出香味，炒香料的時候不建議用大火，小火慢慢煸炒即可

2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味，加入適量的食用鹽，因為炒的時候不放鹽，燉出來的雞塊不入味

3、調味放入醬油上色，加入蠔油提鮮，再放入開水用大火燒開，（需要記住一點，雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋，用小火炒雞肉更容易上色）

4、放入高壓鍋中壓15分鐘即可，以為這個是土雞所以壓的時間比較久，如果在菜市場買的雞，除了是蛋雞一般情況都只要幾分鐘就能熟透了

5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁，這樣的湯汁會更濃，放一點香蔥和青紅辣椒圈，這樣可以增加青辣椒的香味，吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺，回味非常的好

小提示：雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味，一般做這種紅燒雞塊，收湯汁是非常重要的一部分，如果湯太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚，燉雞一定要燉爛一點，有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動，那是因為您沒有燉到位，或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因！