手把手教你在家做細膩柔軟，奶味濃郁的北海道戚風蛋糕，一次成功

入烘焙坑已經多年，蛋糕做得不少。不過最喜歡的就是這道“北海道戚風蛋糕”。鬆軟細膩的蛋糕、柔滑的香草奶油餡注心，一口咬下，會像冰淇淋般的清涼爽心，讓你吃一口就戒不掉。

其實這款糕點做法很簡單，今天就手把手教你在家做這道網紅甜點。步驟詳細，一看就會哦。新手也能一次成功。大人孩子都愛吃哦。

【北海道戚風蛋糕】（15個的量）食材：雞蛋 6個，牛奶 45克，細砂糖 75克，低粉 60克，玉米油 45克。內餡食材：淡奶油 150克，牛奶 300克，細砂糖 45克，蛋黃 3個，玉米澱粉 15克，低筋麵粉 15克，香草精 適量。

製作方法：1。將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。

2。蛋黃加入玉米油和牛奶裡拌勻。

3。篩入低粉，畫“Z”字形將麵糊拌勻，不要過度攪拌以免出筋。

4。蛋清分三次加糖打發到溼性，即蛋白霜有點小彎勾狀態即可。

5。蛋黃糊先與三分之一蛋白霜翻拌混合均勻，再與餘下的蛋白霜翻拌混合成細膩的蛋糕糊。

6。將拌好的麵糊裝入紙杯，七分滿。

7。稍震氣泡，將烤盤放入160度預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤約20分鐘左右。出爐放涼備用。

8。接下來製作內餡了。用電動打蛋器將蛋黃打至濃稠發白。

9。篩入混合均勻的玉米澱粉和低粉，攪拌均勻。

10。牛奶加糖放到奶鍋裡煮沸。

11。將三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黃糊拌勻。

12。將拌勻的蛋黃糊重新倒入奶鍋與餘下的牛奶拌勻，並加入香草精，繼續小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰濃稠，立即離火。

13。煮好的蛋乳泥要馬上坐入冰水，不停攪拌使其光滑細膩，涼後就蓋上保鮮膜冷藏備用。

14。打發淡奶油到可以保持花紋的程度後，與冷藏的蛋乳泥混合拌勻即可。

15。用裱花袋、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內部，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可。

16。將50克細砂糖和5克玉米澱粉放入九陽豆漿機裡，選用磨粉程式，將細砂糖磨成粉末，糖粉就做成了。

蛋糕表面撒些糖粉裝飾，即大功告成！微皺是外皮下，內心卻如冰淇淋般柔滑美妙的質感，咬一口，滿滿香草奶油蛋乳泥，鬆軟甜香，讓你一開口就停不了。