炒飯這樣做，營養好味道好，比揚州炒飯好吃多了，一點都不膩

有一種味道叫做媽媽的味道，媽媽的味道永遠是無人可以替代的，也是心底深處最熟悉的味道，無論你漂泊多遠，吃過多少山珍海味，但你回到家鄉還是想吃媽媽做的菜或者媽媽炒的米飯。美食家蔡瀾說過：“世界上最極致的口味永遠是媽媽的味道。”這句話裡所說的“媽媽的味道”其實是專指幼年時母親烹調帶來的某種味覺習慣，習慣一旦形成，便如花崗岩一般頑固，無論你走到哪裡也無法改變。雖已成家的我還時不時地念叨著母親的牛肉炒飯。

母親做的牛肉炒飯香氣撲鼻，鬆軟可口，米粒分明，牛肉飯里加了胡蘿蔔等一些蔬菜，既補充到了蛋白質，又補充到了維生素，營養非常豐富。母親說多吃牛肉長得更高，我吃炒飯的時候先把牛肉挑出來吃掉，然後用勺子大口地吃米飯，別提有多香了，現在想想都吞口水呢！這道炒飯怎樣才能做出米粒分明、牛肉滑嫩的口感呢？掌握了要點，方法其實不難的，而且非常快手，特別適合上班族，而且這道炒飯非常適合做給孩子吃。下面就仔細閱讀我的文章吧，相信你也會愛上牛肉炒飯的。

【牛肉炒飯】材料：隔夜飯1碗，新鮮牛肉50克，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，西芹1根，香蔥4根，紅薯澱粉1小勺，老抽少許，料酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，雞精少許，油適量。做法：1，首先準備好所需要的食材。

2，將牛肉洗淨切丁，加入少許紅薯澱粉、老抽和料酒攪勻，再加入少許油醃製片刻。

3，將西芹和胡蘿蔔切丁，香蔥切碎。

4，將雞蛋敲入碗裡，用筷子打散備用。

5，鍋裡倒入少許油，燒熱後倒入雞蛋液煎香並搗碎，盛入碗裡備用。

6，接著鍋裡再倒入少許油，燒至五成熱後開小火將牛肉煸香，盛入碗裡備用。

7，鍋裡留少許油，放入西芹丁和胡蘿蔔丁炒至八九分熟。

8，然後將提前弄散的米飯倒入鍋裡，翻炒均勻並炒散。

9，將牛肉加入米飯裡翻炒。

10，最後加入雞蛋碎、少許鹽和胡椒粉翻炒幾下，撒上少許雞精和少許蔥花炒勻即可出鍋。