蒸雞蛋羹時，加溫水還是生水？多數人做錯了，難怪不鮮嫩還起蜂窩

hello大家好呀，這裡是第十美食街，今天我又來給大家說美食做法了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！雞蛋想必大家在日常生活當中都是經常會接觸到的，也是多數人每天都要吃的一種食物。家裡的小孩子是最喜歡吃雞蛋了，不管是煮的、煎的還是蒸的，都能夠吃得津津有味，不過我們家孩子雖說不挑食，但也有自己最喜歡吃的型別，而在雞蛋的這麼多種做法當中，孩子最喜歡的就是蒸雞蛋了，尤其是我蒸出來的那種非常嫩滑，而且一點氣孔都沒有的雞蛋，上面撒上一點醬油和蔥花，簡直是色香味俱全，每次做飯食材不夠的時候，我就會蒸上一碗雞蛋羹，小小的一個雞蛋就能夠做出這樣營養的美味，並且孩子還特別喜歡吃，可以說是很方便的。

不過經常也會有朋友問我說，不知道為什麼，明明自己都是跟著網上的一些食譜來做的雞蛋羹，但自己怎麼都是做不出來那種非常嫩滑的感覺。而且還有一個問題特別困擾，那就是不知道在蒸雞蛋羹的時候，到底是要加溫水還是生水。那麼今天小編就要來跟大家一起討論一下，蒸雞蛋羹時，到底是加溫水還是生水的問題，其實多數人在這一步上都做錯了，所以也難怪做出來的雞蛋羹會不鮮嫩還起蜂窩了！

首先很多人在家制作雞蛋羹的時候，都是習慣性的將雞蛋液給打散之後，就直接加入生水，但這樣的做法是大錯特錯的，因為如果我們直接加入生水或者是涼水的話，這樣就都會讓我們的雞蛋羹蒸出來有很多的氣孔，也就是我們所說的蜂窩，所以最正確的做法應該是在雞蛋液當中加入適量的溫水，水的溫度不用太高了，大概是在四十度的樣子就可以了，如果說水溫太高的話，也有可能會讓我們蒸出來的雞蛋羹不成形的。

除了蒸雞蛋羹時，需要用溫水這個竅門之外，我們還需要注意雞蛋液與溫水的一個比例，最好是要用1：2的比例來調製，這樣做出來的雞蛋羹口感也是最為嫩滑的，如果水加少了的話，雞蛋羹就會吃起來口感不好，比較的硬，如果說水加太多的話，就可能會導致雞蛋羹不成形。所以說水和蛋液的比例，大家是一定要掌握好的哦！

最後我們還需要用一個網篩來過濾一下雞蛋液，這樣就可以將雞蛋液當中的一些氣泡給過濾掉，這樣雞蛋羹不但不會起蜂窩，而且還不會有結塊的情況出現。在蒸雞蛋羹的時候，我們還可以在裝有雞蛋液的碗上蓋一層保鮮膜，再往保鮮膜上面扎一些小孔，這樣煮出來的雞蛋液，就會更加的嫩滑和好吃哦。

好了，今天關於雞蛋羹的製作技巧就說到這裡為止了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言與我們交流一下吧！如果這篇文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！（本文為第十美食街原創，禁止轉載，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）