不會做飯？教你幾手上檔次家常菜，讓你倍有面子！

一：魚香蒸茄子

1、茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟十分鐘左右

2、生抽、香醋、糖、薑汁、澱粉攪拌均勻成魚香汁備用

3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬

4、蒸好的茄子取出涼一涼，用手撕成茄條稍瀝乾水分備用

5、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾

6、炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

7、再放入蒜末和蔥花炒香，加入調好的魚香汁

8、小火攪拌至濃稠出香關火

9、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好

二：蒜蓉剁椒蒸豆腐

1、豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分，蒜瓣切末

2、蠔油、生抽、雞精、適量清水攪拌均勻

3、炒鍋倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香

4、加入調好的料汁出香味關火

5、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上，然後蒸五至八分鐘

6、取出散上蔥絲即可

三：清蒸平魚

1、將一部分蔥薑切片，另一部分切成絲備用

2、將平魚去膛、去腮洗淨，在魚身上打上花刀

3、用鹽、白酒抹在魚身上醃入味

4、把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製十分鐘

5、蒸鍋水燒開放入魚，大火蒸七分鐘，關火虛蒸五分鐘

6、炒鍋油燒熱加花椒炸香，魚取出倒掉湯汁、薑片、蔥絲

7、重新在魚身上碼上蔥薑絲，澆上適量的蒸魚豉油

8、把熱油潑在魚上即可

四：粉蒸土豆

1、土豆、胡蘿蔔去皮，切成大塊

2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻

3、醃十五分鐘，撒上打好的米粉裹勻

4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時

5、撒上蔥花和小紅椒末

五：清蒸大閘蟹

1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨

2、鍋內加水加生薑片，倒入適量白酒

3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上

4、大閘蟹表面撒上薑絲，蓋上蓋大火蒸十五分鐘

5、剪斷捆蟹的繩子

6、準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料

六：清蒸鮑魚

1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物，將其洗淨，打花

2、將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中

3、芹菜與辣椒洗淨，切成粒

4、加入生抽與食用油拌勻成醬料

5、將醬料均勻地淋在鮑魚上

6、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸五六分鐘

7、取出即可食用

七：豆瓣醬蒸雞翅

1、雞翅洗淨擦乾表面水分

2、用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味

3、把雞翅放進容器中，放薑絲、蔥段、料酒、豆瓣醬

4、所有材料拌勻，醃製三十至六十分鐘

5、燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入

6、大火蒸十分鐘左右即可

八：清蒸鮮蝦

1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

2、蒜頭和生薑分別剁碎

3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面

4、大火蒸五六分鐘，關火燜三分鐘

5、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

6、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，兌點水進去

7、建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹的豉油來蘸