山藥買粗的還是細的，老農教你看4處，不管啥品種，一挑一個準

山藥買粗的還是細的，老農教你看4處，不管啥品種，一挑一個準。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。時間過得好快，轉眼到了深秋時節，也是吃山藥的好時候。山藥作為一種薯類蔬菜，品種是很多的，有像葉子一樣的扁山藥，細細長長的長山藥，還有圓滾滾的圓山藥。但無論什麼品種，無論粗還是細，其實優質的山藥具有的特徵都差不多。

今天琦哥來和大家聊一聊買山藥這個話題，都是跟老菜農學習到的。山藥買粗的還是細的，老農教你看4處，不管啥品種，一挑一個準。一、看手感

在購買山藥時，大家可以將山藥拿起來比較一下。優質的山藥，一般手感都較重。也就是說，同等大小的山藥，一定要選擇重量較重的。同時還可以感受一下山藥的結實度，因為優質的山藥內部都是比較結實的。二、看切口

新鮮優質的山藥，橫切面都是雪白色的，並且帶有黏液。如果切面的黏液呈水狀，並且切面已經變成黃色像鐵鏽一樣，甚至切口已經變黑了，就不要購買了，這些都是不新鮮的山藥。三、看鬚毛

一般鬚毛較多的山藥，口感更面，含糖也更多，營養也更豐富。另外，表面沾有泥土的山藥，是比較容易長期儲存的，這點大家在購買時也要注意哦！四、看錶皮

山藥表皮的傷口，過一段時間後也會變黑，所以儘量不要挑選表皮有傷口的山藥，優質的山藥都是表皮較為完整的。如果發現山藥表皮上有異常的斑點，說明山藥內部已經開始腐爛，不宜購買。如何清洗山藥？清洗山藥時，最好用軟毛刷輕輕刷洗，以免弄破錶皮。因為山藥破皮後，會有黏液流出，引起面板不適，所以大家在清洗山藥時最好戴上手套哦。如何儲存山藥？正常買回的山藥，放在家中陰涼通風的地方即可，千萬不要裝在塑膠袋中儲存，這樣做山藥特別容易腐壞。如果山藥已經切開，等切口乾了用紙巾包裹起來，整個山藥的最外層再用紙包裹一下，保持通風陰涼即可。山藥最好現吃現切，切完泡在水裡備用即可。如果山藥已經削皮了，實在是吃不完，可以把它切成小段，再包裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍。吃時不用解凍，直接放入鍋內即可。

為了保留山藥的大部分營養，大家在食用時最好用“蒸”的方式。如果“煮”著吃，不僅使部分營養溶解，還會破壞山藥本身的風味。【香菇肉末蒸山藥】準備材料：山藥、豬肉餡、香菇、枸杞、蔥薑末、醬油、蠔油、雞精、白糖、食鹽、胡椒粉、食用油

1、香菇泡發後，切成小丁。山藥洗淨、去皮，切滾刀塊。2。鍋內加入少量的食用油，下入山藥塊，煎至表面金黃色，撈出裝盤。3。用鍋內底油爆香蔥薑末，加入肉餡炒散，肉餡炒變色後加入香菇丁，煸炒出香味。再加入醬油、食鹽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、少量清水，翻炒均勻。4。將炒好的香菇肉末，均勻地撒在山藥上。放進已冒氣的蒸鍋裡，蒸15分鐘。灑上少許枸杞，再蒸1分鐘即可。山藥買粗的還是細的，老農教你看4處，不管啥品種，一挑一個準。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。