軟炸鮮蝦,外酥裡嫩,鮮味濃郁,油而不膩的家常快手菜,輕鬆做好
軟炸鮮蝦,外酥裡嫩,鮮味濃郁,油而不膩的家常快手菜,輕鬆做好
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今天中午在外面吃飯的時候,有一道幹炸蝦,十分符合我的口味,一般我都不會在外面吃這種菜的,原因無非就一點,就是油的和蝦的腥味太重,而且會略顯油膩,但今天中午的吃的炸蝦不僅沒有腥味,而且油炸之後絲毫不顯油膩。
所以就想著回家自己嘗試一下,沒想到特別簡單,做出來,口感口味也很不錯,而且蝦肉本身蛋白質含量超高,常吃補營養,所以,小編今天就來和大家分享一下軟炸鮮蝦的做法,做好外酥裡嫩,鮮味濃郁,油而不膩的家常快手菜,輕鬆做好。
【菜品名稱】:軟炸鮮蝦
【所需食材】:蝦仁300g,料酒兩勺,胡椒粉一勺,鹽適量,雞蛋一個,澱粉適量,油一勺,椒鹽適量,辣椒麵適量
【烹飪步驟】:
1、先來處理蝦仁,這裡除了用蝦仁之外,還可以直接油膩感帶蝦殼的蝦,只要處理好腦袋之後就可以,但不論是那種食材,都要開背,去掉裡面的蝦線,清洗一遍,處理乾淨再醃製。
2、清洗好的蝦仁加入雞蛋一個,保持蝦仁的口感,而且後面也能更好蘸上澱粉,然後加入料酒兩勺去除腥味,加入適量的胡椒粉和椒鹽和鹽,用來調味增香,攪拌均勻之後醃製10分鐘左右,讓蝦仁有一個底味。
3、醃製好蝦仁,加入適量的幹澱粉,這些幹澱粉少點多點都可以,除了直接加入幹澱粉,取出蝦仁均勻的裹上幹澱粉,炸好之後口感會更好,但這樣個簡單一些,所以怎麼選擇,還是看自己的斟酌。
4、濃稠度自己掌握就可以,沒有一個固定的標準,只要不是太稀就可以了,攪拌至沒有乾粉的狀態就可以了,然後靜止10分鐘。
5、鍋中準備足量的油,大火燒熱,然後加入筷子下鍋,看表面是否有氣泡,如果表面有氣泡,說明油溫就到了我們需要的溫度。
6、加入準備好的蝦仁下鍋,這裡要切記,要一個一個拎著蝦尾加入鍋中,這樣蝦仁和蝦仁才不會相互粘連,這時候一定不要圖方便。
7、最後撈出控油,撒上適量的調料調味就可以了,像是椒鹽,又或者辣椒麵,麻辣鮮之類的都可以。
【烹飪總結】:
蝦仁和有蝦殼的蝦都可以,但切記,要去除掉背後的蝦線,處理乾淨,這樣吃起來也衛生。
醃製蝦的時候不需要太多的調料,料酒,胡椒粉,鹽就足夠了。調料太多,反而會破壞蝦肉的鮮味。
文案編輯:見聞美食一看就會
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