肉販子為何不停用抹布擦豬肉，內行人說出“貓膩”，看完漲知識了

肉販子為何不停用抹布擦豬肉，內行人說出“貓膩”，看完漲知識了！豬肉是我們生活中吃得最多的一種肉類了，不同部位的豬肉有著不一樣的做法，比如裡脊肉可以用來做魚香肉絲、京醬肉絲，五花肉可以用來做紅燒肉、回鍋肉，可以說豬肉是一種百搭食材。自從去年豬肉價格連續上漲後，很多朋友都直呼吃不起豬肉了，很多豬肉販子也表示，他們自己從事豬肉行業這麼多年，豬肉的價格這麼高還是第一次見到，但是最近這段時間，高小仙發現豬肉價格便宜了很多，超市裡買豬肉的人都排隊，於是我也趁機多買了幾斤豬肉。

現在不管是縣城還是城市裡，大型購物超市開得越來越多，極大地方便了我們的生活，更多的人選擇去超市購物，在超市買豬肉，大家可以直接挑選好，最後結賬就可以，不需要注意太多的事項。但是在有些地方，人們還是喜歡去菜市場買菜、買肉。如果經常去菜市場買豬肉，大家肯定會發現一個非常有趣的現象，那就是豬肉販子會不停地用抹布擦豬肉，這到底是為什麼呢？有內行人說出了其中的“貓膩”，看完之後感覺漲知識了。

一、為了保水我們都知道菜市場的豬肉都是擺放在案板上，長時間暴露在空氣中，容易導致水分流失，使得豬肉表面變得乾巴巴的，非常難看，顧客看了這樣的豬肉，會認為這樣的豬肉不好，從而影響了豬肉的銷量，所以豬肉販子會用溼抹布不停地擦拭豬肉，給豬肉的表面補水，使豬肉表面保持溼潤，豬肉販子這樣做和菜販子經常給蔬菜噴水是同一個道理。

二、擦掉豬肉表面的豬血在豬被屠宰之前會先給豬進行放血，如果豬身體中的血液沒有完全放乾淨，就會有一部分殘留在豬肉中，尤其是瘦肉中的血水會更多一些。肉販子在切肉時就會導致豬肉的血水流淌出來，這樣就會影響豬肉的賣相，很多顧客都不願意買這樣的豬肉，所以豬肉販子要不停地用抹布擦拭豬肉，去掉豬肉表面的血水。

三、注水豬肉有些黑心商販為了自己的利益，會在豬被宰殺前，給豬灌大量的水，用來增加豬的重量，這就是大家口中常說的注水肉，注水肉是非常受大家厭惡的，不僅吃起來口感差，對我們身體健康還有一定的傷害。如果大家去大型購物超市購買豬肉，一般不會遇到注水肉這種情況，如果是去菜市場或者去集上買豬肉，就要小心一點了。豬肉注水後，時間久了水就會從豬肉裡面滲出來，肉販子為了防止顧客發現豬肉被注水，就不停地用抹布擦拭豬肉。不知道，大家在買豬肉時有沒有發現這種情況。

那麼我們該如何挑選豬肉呢？1、正規渠道的豬肉皮上會蓋有紅色或者藍色的印章，如果發現豬肉身上沒有這兩種印章，大家就要謹慎購買。2、看豬肉的顏色，新鮮的豬肉顏色深紅有光澤，用手輕輕按壓豬肉，有彈性，鬆開手後可以馬上恢復。注水豬肉一般顏色都是淡白色，沒有任何光澤，在豬肉的切面可以看到有血水滲出，豬肉沒有彈性。

這裡是高小仙廚房，每天為大家分享不同的美食，喜歡的朋友可以關注、分享、點贊，謝謝大家的支援和陪伴！我們下一道美食再見！