為什麼在收割大批甘蔗前，先放一把火焚燒，網友：蔗糖炸出來了嗎

眾所周知，蔗糖是從甘蔗裡提取出來的，那麼製糖要用什麼樣的甘蔗？聽到這個問題，是不是有種想答卻又答不上來的感覺。由於甘蔗的品種有很多種，它們的特性和糖分含量都有一定的差別，然而最適合製糖的甘蔗和平時吃的水果甘蔗又有什麼區別呢？

一般市場上買到的甘蔗，果皮顏色偏紅紫色，或黃綠色兩種，這種水果甘蔗的含糖量並不高，口感脆，汁水豐盈，纖維成分低，吃著不費牙齒，更不用擔心會嚼得腮幫子疼。甘蔗性溫和，能迅速補充人體的水分和糖分，並含有多種維生素。它還有清熱潤肺，滋養潤燥的功效，是保護嗓子的食療佳品。

但用來製糖的則是糖料蔗，它的糖分含量較高，但水果的清香味卻不濃，但也有多種不同的顏色。製糖原料要充足，同時也要求甘蔗的糖分和纖維含量較高，非糖分含量低，這樣才能提高出糖率。不過甘蔗這種作物，通常生長在熱帶及亞熱帶的地區比較多，加上陽光雨露充足，甘蔗根莖的長勢多是粗壯發達，頂部枝葉繁多，積累了很多的糖分，反觀它又長又粗的個頭，種植環境相對比較密集，在收穫和榨糖過程中會遇到很多麻煩。

於是到了國外，在收割甘蔗前會先多進行這一步——放火。看似危險的動作，實際起了很大的作用。這一把火不是為了燒掉地裡的雜草，而是為了燒掉甘蔗的枝葉和乾枯的部分，畢竟留著不僅沒有利用價值，還徒增勞動力。在熊熊烈火焚燒後，收割機的收割效率也有了明顯的提升，他們可以迅速進入地裡將甘蔗打碎成渣，然後運送到車上並直接發往糖廠。

這種方法既可以提高收甘蔗的效率，也節省了工作人員製糖的時間，更重要的是，燃燒甘蔗葉只會消耗掉裡面的水分，不會損失所含的糖分，所以對製糖沒有任何影響。當然，如果是水果甘蔗，自然是要保持新鮮度，只會用砍刀砍掉多餘枝葉，而保留一小部分。

但任何事情都具有兩面性，焚燒所帶來的環境問題一定是不可避免的，何況甘蔗的種植面積是非常大的，焚燒過程中還要確保安全，防止火勢的蔓延。由於甘蔗是冬令水果，很多人覺得吃起來牙齒會比較敏感，於是就創造了一種新吃法——火烤甘蔗。

原本這種吃法流行於臺灣和海南一帶，現在網路發達，好吃的東西總是“一傳十十傳百”，據說甘蔗吃多了易上火，但經過火烤之後，反而有養生的功效，味道也很好！你也想嘗試一下火烤甘蔗的甜蜜滋味嗎？