只吃過甜湯圓？換個口味試一試鹹湯圓，鮮香嫩滑，味道不一般

湯圓是傳統的小吃之一，湯圓起源於宋朝，裡面的餡兒也不是固定的，常見的有芝麻餡兒，白糖餡兒等，不同的餡兒吃起來的味道也有區別，所以選擇空間比較大。想吃湯圓不一定非買，也可以自己做，做湯圓並不難。

今天介紹的是肉餡兒的湯圓，可能很多人都沒有吃過，不僅裡面的餡兒是肉末，還會新增一些香菜，味道更加香醇。至於做法和普通的湯圓差不多，還是要和麵和揉麵，然後再搓湯圓，只不過裡面的餡兒不一樣。北方的朋友應該做起來更簡單，他們平時吃麵食更多。南方的朋友自己也可以學著做，順便能提升一下自己的廚藝。

菜品：香菜鹹湯圓

配料：豬肉，糯米粉，榨菜，香菜，料酒，生抽，蠔油

烹飪步驟：

1、在做湯圓之前要先將材料都準備好，所需的食材就是配料中提到的，都是平時常見的。有的食材需要稱重，這樣比例更好掌握，也不容易導致食材的浪費。

2、準備一個乾淨的大點的容器，將適量的糯米粉倒進去，再慢慢的加熱水來和麵。不要一次性將熱水全部倒進去，這樣倒多了就太稀了，又要新增糯米粉。所以最好是一邊加熱水一邊和麵，最後和成絮狀再揉麵，揉成一個不粘手的麵糰，放在一邊靜置20分鐘左右。

3、豬肉可以是全瘦肉，洗乾淨之後直接剁成豬肉末，將肉末放在容器裡面。加入適量的料酒，生抽和蠔油，調味料都加好之後直接攪拌均勻，最好是順著一個方向攪拌，這樣能攪上勁。

4、榨菜直接買現成的，但是要將榨菜切碎，將切碎的榨菜放在肉末裡面。再一次攪拌均勻之後醃製10分鐘左右。

5、將靜置好的大面團分成一個個差不多大小的小麵糰，取其中一個小麵糰，搓圓之後壓一個洞，取適量的肉末放進去。

6、慢慢的將肉末包起來，最後收口的位置捏緊一點，包好之後再搓圓，這樣可以防止餡兒漏出來。

7、最後就是煮湯圓了，鍋裡多加一些水，水煮開之後將湯圓放進去。湯圓都煮熟之後再燜幾分鐘，這樣能熟得更透。

8、準備一個大碗，加一小勺生抽。

9、接著放入洗乾淨的香菜。

10、將煮好的湯圓和湯汁一起盛在碗裡，一碗美味的湯圓就煮好了。

烹飪貼士：

1、肉末可以是全瘦肉，也可以是肥瘦相間的，這樣的肉末吃起來更加嫩。如果是全瘦肉的話，吃起來可能有點柴。

2、調味料的增減不是固定的個，還要看個人的口味和喜好。

3、喜歡香菜的話，可以加一些香菜葉子，如果不喜歡的話，也可以不加，畢竟有的人不喜歡香菜味道。

4、湯圓吃多少煮多少，如果吃不掉的話，湯圓會糊掉，就不好吃了。