“白露十樣白, 老頭變小孩”, 啥意思? “十樣白”指的是啥?

今年農曆的八月初一就是白露節氣交節的時間，白露是秋季的第三個節氣，代表著秋已深，涼已至，早晚已有露水出現。那麼到了白露節氣該吃啥？老話說：“白露十樣白，老頭變小孩”，是啥意思？十樣白指的是啥？

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季節與飲食有啥關係？

季節是由地球繞太陽公轉而形成的一年四季，春夏秋冬，春暖夏熱，秋涼冬冷，春生夏長，秋收冬藏，每個季節都有獨特的氣候特徵。萬物都要順應季節的變化，才能與大自然融為一體，否則就容易被季節的氣候所傷，也就容易生病。

所以古人的飲食理念就是與季節的氣候特徵相互融合，讓自身溫度儘量與周圍的環境相適應。比如人們在夏至那一天，有“吃狗肉”的習俗，到了

三伏天

，最主要的習俗就是吃羊肉、狗肉、荔枝、雞肉等，就是因為這些食物都是熱性的。

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每到三伏天，南方的空氣比較潮溼，所以人們在入伏那天，要吃“酒爆子叫雞”。意思就是用米酒爆炒小公雞，而且必須是家裡的男人來做。在做雞肉的時候，還要把自己包裹嚴實，把廚房門關好，其目的就是讓自己渾身出汗。

在吃的時候也有講究，依然是不能穿短褲短袖，要穿長衣長褲，還要把鞋襪穿好，一定要吃得大汗淋漓才行。人們在三伏天喝羊湯的時候，也是一樣，都要大汗淋漓，其目的就是以出汗來排出體內的溼氣，還可以達到降溫的效果。這就是古人“以陽制陽”的思想。

意思就是環境的溫度越高，越要吃熱性的食物，讓自身適應環境。比如人們在渾身出汗時，如果突然進入空調房中或者直接跳入涼水中，就容易生病，要等到自身溫度降下來之後，才可以進入較涼的環境之中，當然飲食也要達到這種效果。

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白露節氣的氣候特徵是什麼？

白露之所以叫“白露”，就是因為白露時，晝夜溫差已經很大了，夜晚的樹葉上已經有露水出現了。露水是空氣中的溼氣在涼氣的作用下，凝結而成的小水珠。因為秋季屬金，金氣也就是涼氣，金為白色，所以叫“白露”，也可以叫“金露”。

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因為秋季屬金，金為白色，也就是說秋季的五行之氣為白色，人們為了適應季節的特徵，就會在白露那一天吃“十樣白”，以適應秋季的氣候特徵。所謂“十樣白”指的是十樣帶“白”字的草藥，分別為：白芍、白芨、白朮、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參。

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當然也不必“十樣白”都找全，有些地方是“三樣白”，人們用找來的“十樣白”或者“三樣白”熬湯後燉一隻白毛雞，或者鴨子來吃。老人說：吃過這種燉雞之後，就可以去除體內的溼氣以及風溼，也就是關節炎。

一般老人們體內的溼氣較多，很多老人腿部的關節處每到下雨之前，空氣中溼氣變重之時就會疼痛，甚至比天氣預報還準。而“十樣白”燉雞，正是祛除溼氣的。腿不疼了，就像小孩一樣跑得快，所以就有了“白露十樣白，老頭變小孩”的說法。

其實每個季節都有與之對應的顏色，春木為青，夏火為紅，秋金為白，冬水為黑，所以春季吃綠色蔬菜；夏季吃熱性的食物，羊肉以及紅豆之類；秋金為白，就吃白色食物；冬水為黑，吃黑豆之類，也就是說人要儘量與環境相互融合，才可健康。